金萱是什麼茶？為什麼金萱喝起來會有奶香味？

慕冰至

金萱是什麼茶？為什麼金萱喝起來會有奶香味？

金萱是什麼茶？

金萱茶是一款源自台灣的特色烏龍茶，因其天然的奶香與淡雅花香而廣受民眾喜愛，特別是在手搖飲店與高山茶市場中都能見到它的蹤跡。

不過，許多人誤以為金萱是一種茶類，實際上「金萱」指的是茶樹品種，而非特定的茶種哦。

金萱茶的起源

金萱茶的誕生可追溯至台灣茶葉改良場，由吳振鐸先生以「硬枝紅心」與「台農8號」配種而成，並以其祖母「金萱」命名，別名為「台茶12號」。

這種茶樹具有極佳的適應能力，因此主要栽種於南投、阿里山等高山茶區，其中以阿里山金萱品質最為出眾。

金萱茶的特色

●天然奶香，類似牛奶糖香氣。
●口感甘甜滑順，帶有淡雅花果香，不易苦澀。
●茶湯金黃透亮，冷泡更能突顯甜味。

手搖飲中的金萱茶

金萱茶因為風味獨特且溫和，成為許多手搖飲店的熱門品項之一，例如：

●奶香金萱：取代傳統奶精，更能突顯茶的清甜。
●金萱冷泡茶：低溫萃取保留金萱茶的花果香，口感更清爽，適合無糖茶愛好者。

金萱可以是綠茶，也可以是紅茶？

沒錯！

金萱茶的品種特性使得它可以透過不同的製茶工藝轉變為綠茶、紅茶、烏龍茶，甚至是白茶或黑茶。

茶葉的種類主要取決於發酵程度與加工方式，而金萱的適應性強，因此能製作出風味多變的茶款。

不同製法如何影響金萱茶的類型？

金萱茶可透過以下不同方式製作出不同類型的茶飲：

綠茶（不發酵，0%）
●茶菁採收後立即高溫殺菁（抑制氧化），保持茶葉清新風味。
●清爽甘甜、帶嫩葉香氣，但少了金萱特有的奶香。

白茶（輕發酵，5-10%）
主要靠自然萎凋，不經過揉捻或殺菁，使茶湯溫潤甘甜。

烏龍茶（部分發酵，15-70%）
●最常見的金萱茶發酵程度約15-30%，展現天然的奶糖清香與淡雅花果香。
●發酵度較高達到40-70%（如東方美人茶），則會帶有熟果與蜜香。

紅茶（全發酵，90-100%）
●完全發酵，茶葉氧化至深紅色，使茶湯醇厚甘甜。
●奶香轉淡，但茶湯圓潤，帶有熟果與蜜糖香。

黑茶（後發酵，100%+）
透過長時間發酵與陳化，可製作成熟茶，如普洱茶。

金萱茶產地在哪裡？

金萱茶主要種植在台灣中高海拔的茶區，其中南投與阿里山是最具代表性的產地，這些地區的氣候涼爽、雲霧繚繞，日夜溫差大，能夠讓茶葉發展出更細緻的風味與層次。

南投縣（鹿谷、杉林溪、名間）
●南投是金萱茶的核心產區，種植面積廣，供應市場上最多的金萱茶。
●鹿谷鄉的金萱茶以清香甘甜著稱，而杉林溪高山金萱則帶有更濃郁的花果香

嘉義縣阿里山茶區
●阿里山海拔1000~1600公尺，是金萱茶的高品質產區之一。
●這裡的金萱茶擁有更突出的奶香與果香，茶湯滑順回甘，深受茶友喜愛。

台中梨山、福壽山
●高海拔（2000公尺以上），茶葉生長緩慢，內含物質豐富。
●金萱在這裡的產量較少，但風味更加細膩，帶有輕柔的花蜜香氣。

台灣其他茶區（玉山、大禹嶺）
部分高山茶區也有種植金萱，但產量較少，以小規模精緻製茶為主。

哪裡可以買到金萱茶？

如果你正在尋找優質的金萱烏龍茶，推薦芯茶濃的阿里山金萱烏龍茶-環保包系列，這款茶選用嘉義縣梅山鄉的春季茶菁，輕發酵、輕烘焙，展現純淨的奶香與清雅的白花香，茶湯甘甜滑順，適合日常品茗或搭配糕點享用。

金萱茶特色
●品質保障：通過490+6項農藥殘留檢驗，並具有國產茶追溯條碼。
●香氣馥郁：帶有天然奶香與淡淡的甜花香，經過適度發酵後，還會散發迷人的水蜜桃果香。
●茶湯細膩順口：色澤蜜綠，清澈透亮，口感甘甜不刮胃。
●真空鋁袋包裝：150克（四兩）裝，確保茶葉新鮮度與香氣。

金萱茶推薦對象
●喜愛清新花果香的茶友
●喜歡手搖飲金萱茶，想體驗純正原味的茶友
●需要一款餐後清爽解膩茶的人
●喜愛無糖茶、關注健康的族群

(芯茶濃)