煎大蔥

大頭寶珠

煎大蔥

煎、烤大蔥，直接簡單，小火慢煎可使辛辣味減退，甜味就會凸顯出來。手藝不好，煎焦了更好、更甜。吃時把煎焦或較粗的外層剝掉，即品嚐鮮嫩可口的蔥芯。一口下去口感十足，美味多汁。

食材：大蔥1支、醬油（適量）、柴魚片

作法：

1.大蔥洗淨取蔥白，剝去一層外皮（纖維較粗），切成4～5cm長的小段。

2.些許的油熱鍋，小火慢煎，煎至些許的焦、熟透。

3.擺盤滴上幾滴醬調味，再放上些許柴魚片。

● 煎至熟透，才可使辛辣味減退，甜味才會凸顯。

● 取蔥白剩下的青蔥別丟，可煮湯、煎蛋，一樣好吃。

● 炭火烤風味更佳，不去外層、整株直接烤。烤到燒焦、焦黑。剝去焦黑外層，就可吃到鮮嫩多汁的蔥芯。