[調酒知識] 安格式苦精新品「可可苦精」解析＋使用說明

為了一口餓

安格式苦精新品「可可苦精」解析＋使用說明

時隔13年之後安格式終於推出第二瓶風味苦精「可可苦精」，可可苦精究竟有什麼特色？又該如何使用呢？

常常在家調兩杯的朋友，架上一定有一罐「安格式苦精」，時隔13年之後安格式終於推出第二瓶風味苦精「可可苦精」啦！台灣作為亞洲首發國家，大家可以搶先一步嘗試，可可苦精究竟有什麼特色？又該如何使用呢？

苦精霸主- 安格式

苦精在雞尾酒裡扮演相當重要的角色，許多人將他稱之為「吧台的調味料」- 其重要性如同廚房裡的鹽跟胡椒，是雞尾酒四大元素之一，許多經典雞尾酒都有它的存在: Old Fashioned、Manhattan、Martini、etc。（美國還有地方會直接尻苦精shot，很狂）

說起苦精不得不提的牌子就是安格式了，雖說後來越來越多品牌有生產苦精，但是最經典和銷量最大的絕對是安格式，他也是許多調酒酒譜中指定使用的苦精。

安格式苦精是使用蘭姆酒作為基底，並加入許多植物素材，據說對腸胃消化也很有幫助。安格式苦精的配方一直都是機密，就像可口可樂的配方一樣，只有非常少數的人知道。（據說只有5個人知道）

安格式苦精也不像許多苦精牌子有推出好多種口味，很長的一段時間中它就只有經典原味。許久之後才出了風味苦精- 柑橘口味，又過了13年可可苦精才終於加入這個大家族。

安格式可可苦精

安格式的原產地千里達其實也盛產可可，並且生產不少精品巧克力，被認為是世界優質可可豆產區之一，安格式可可苦精就大量使用當地生產的可可豆來製作。

安格式可可苦精

可可苦精風味：

讓我們倒一個可可苦精shot來試試～ 它並不像其他品牌的巧克力苦精有那麼重的奶油巧克力風味，而是在安格式原味苦精的基礎上，加入了可可這個要素。香氣上多出了「苦甜巧克力」香氣，有點像那種70~80%巧克力的感覺，而口感上在原本的草本、辛香料風味外，也多出了一種可可油脂感，讓質地跟層次感更豐富。

該如何使用可可苦精？

首先，在調酒的使用中，可以想像可可苦精跟「棕色烈酒」會有很好的搭配，不管是蘭姆酒、威士忌、白蘭地都會很適合。

使用這些基酒的調酒像是曼哈頓、Old Fshioned…等等，都是可以先嘗試加入可可苦精的選擇。

可可苦精與調酒

品牌大使也分享了一個他個人鍾愛的醉漢喝法：在古典杯中加入4~5 dash的可可苦精，用苦精rinse潤一下杯子，之後倒入1~2 oz 的蘭姆酒，直接飲用。可以強化蘭姆酒（或其他棕色烈酒）的層次感和風味，是屬於重型醉漢的喝法，也很適合用雪茄搭配飲用。

另外，官方也推薦可以用在冰淇淋或是各種甜點中，讓甜點可以有更多苦甜香氣跟可可風味。（小編：淋在冰淇淋上…感覺很讚耶）

由於是新推出不久的玩意，想必大家還需要一點時間來實驗怎麼使用，但可可苦精一定可以幫你的調酒帶來更多風味變化唷～

(一飲樂酒誌)