山苦瓜鑲肉

個人言論

山苦瓜鑲肉

食材
山苦瓜3個（500g）
豬絞肉200g（牛絞肉、混合絞肉也可）
福菜30g
青蔥2支
辣椒1支
太白粉水適量

調味料
醬油適量
米酒少許

比一般苦瓜嬌小的山苦瓜，分量好調配，很適合做出各種料理，這道山苦瓜鑲肉就是很好的選擇，用客家風味的福菜調和，非常好做，在味覺上令人驚豔，擺盤上除了圓桌合菜的中華料理，特餐型的和洋料理也能大大發揮。

料理步驟

1.山苦瓜去頭尾，挖去囊籽，怕苦的人可用滾水汆燙15秒去除苦澀。

2.福菜剁細，混入絞肉中，下調味料拌勻，在盆裡反覆摔打，打出黏性。

3.將餡料平均壓入苦瓜中，放入電鍋，水滾起蒸30分鐘，取出擺盤，青蔥1支、辣椒切末，鋪在上面。

4.用蒸苦瓜釋出的湯汁做醬汁，倒入鍋中，下青蔥1支，燒滾後用太白粉水勾芡，澆淋在苦瓜上。