蒸蛋３種口感比例秘訣一圖掌握！飲控必學「花椰菜米蒸蝦泥」簡單就好吃

個人言論

花椰菜米蒸蝦泥

材料
花椰菜米 100克
雞蛋 1粒
昆布粉 3克
蝦仁 200克
蒜末 10克
鹽 2克
水 適量
香菜 適量

1.蝦仁打成泥後加入蒜末10g、鹽，略拌至有筋性後鋪在玻璃盆內。
   Tips:蝦仁建議用紙巾徹底吸乾水份，攪打時較快打出筋性和口感。

2.水加入昆布粉拌勻，再打入雞蛋攪拌均勻，接著倒入鋪好蝦泥的玻璃盆中。
   Tips:昆布粉和鹽巴等調味建議先與水拌勻再打入雞蛋，以免攪拌不開。亦可直接用高湯取代。

3.頂層均勻鋪上花椰菜米，進電鍋蒸約15分鐘即完成。
   Tips:花椰菜米亦可用喜歡的蔬菜如高麗菜碎等取代，若是較易出水的蔬菜，則調和蛋液的水量要再略減，以免蒸蛋成品太過軟爛。