豆腐火腩

為了一口餓

豆腐火腩

預備食材

材料
火腩 （切厚件） 250克
板豆腐 250克
甘筍片 15克
葱段 15克
薑片 5克
清水 100毫升

調味料
李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙
李錦記蒜蓉 1茶匙
李錦記特級老抽 少許
生粉水 少許

烹調步驟

1.豆腐用清水浸泡一會，切件，用廚紙印乾水份，用熱油半煎炸至金黃色，撈起備用。燒熱油鑊，爆香薑片和蒜蓉，加入火腩輕炒一會，再加入豆腐﹑甘筍片和清水略煮。

2.加入蠔油﹑老抽和生粉水埋芡。

3.最後撒上葱段即可。

4.貼士：
1. 豆腐先用清水浸泡一會，令豆腐不易變酸。
2. 炸豆腐前先用廚紙印乾表面水份，以免彈油。