每日一魚介紹-- 鬼頭刀(飛烏虎)[12p]

loong

鬼頭刀
學名: Coryphaena hippurus Linnaeus, 1758
俗名: 鬼頭刀、飛烏虎；(英) Dolphin fish
形態特徵:體延長側扁，以前部為最高處。雄魚頭頂部隆起形成一頭飾。體呈 綠褐色，腹部銀白色，帶淡黃，體側散佈有綠色斑點，背鰭為紫青色，胸鰭、腹鰭邊緣呈青色。通常雄性大於雌性。
分布:廣泛分布於各大海洋之熱帶及副熱帶區海域。本省各地海域及離島均產。
棲所生態:棲息於海洋表層，喜群集於蔭影流木、浮藻處。晝行性，捕食飛魚 及沙丁類表層魚類，有時會跳出水面捕食。
體長:可達180公分。
漁業及其利用:高雄至東部為3∼8月，盛漁期為5月左右；北部為10月下旬至翌年2月中旬。為食用魚，產量大，常製成鹽漬魚、魚丸、魚鬚等製品。  可以曳繩釣，流刺網、定置網漁獲，亦是遊釣中拖釣之主要漁獲魚種。
又到了鬼頭刀魚的盛產季節，近十多天來鬼頭刀魚不但豐收，而且價格節節高，讓漁民樂在心頭、笑在臉上。東港漁會六日大約有廿艘漁船滿載鬼頭刀魚進港卸貨，一共拍賣了大約一萬公斤的鬼頭刀魚，平均拍賣價格達每公斤六十五元，平了東港漁會歷來拍賣鬼頭刀魚的高價。根據以往的經驗，鬼頭刀魚在未來的價格還會再上揚。
　近幾年來，鬼頭刀魚的用途大增，經濟價值不斷被開發，因此也身價也從以往被視為「雜魚」，搖身一變為高經濟價值的魚類。每公斤的拍賣價格，也從一、二十元，不斷上漲為如今的五、六十元以上。
　以綠島東方海域為主要漁場的鬼頭刀魚，對漁民來說，出海距離近、捕魚成本低，在台灣的經濟海域內作業，又不必擔心遭到菲律賓軍方的扣押人船，因此以鬼頭刀魚為主要漁獲的漁船遠越來越多。
鬼頭刀魚的市場需求越來越大的原因，在於鬼頭刀魚的肉是上等的魚排材料，在歐美市場非常受歡迎。鬼頭刀魚頭部、腹部的肉，都是上等的海鮮料理素材；每只重約二兩的魚卵更是美味的珍饈。即使是魚骨頭，也可熬高湯，或做為製造鈣片的原料，可謂全身是寶，也因此才會身價節節高升。

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推翻

鬼頭刀在台灣來說不是很有經濟價值..

但如超過10斤以上都處理外銷當做魚排食用..

近年魚穫有縮減狀況'以前清肉一箱1500...
現在1500還買不到'在我想有魚商在哄台價格ㄌ

loong

原帖由 推翻 於 2007-10-12 19:09 發表
鬼頭刀在台灣來說不是很有經濟價值..

但如超過10斤以上都處理外銷當做魚排食用..

近年魚穫有縮減狀況'以前清肉一箱1500...
現在1500還買不到'在我想有魚商在哄台價格ㄌ

其實也不會不具有經濟價值啦,在蘇澳港,很多魚販都拿來做成魚丸 還很不錯吃的,價錢也不低唷

我去蘇澳都會買來吃,真的不錯吃的,也賣的不錯唷,可能北部比較少有人做這種魚丸吧~~

另 炸魚排也很好吃的,刺少呢 含適合給小孩子吃的,具不具經濟價值 因人而異的,我看就很多人

去宜蘭蘇澳會買的人還挺多的唷^^

推翻

原帖由 loong 於 2007-10-12 23:33 發表




其實也不會不具有經濟價值啦,在蘇澳港,很多魚販都拿來做成魚丸 還很不錯吃的,價錢也不低唷

我去蘇澳都會買來吃,真的不錯吃的,也賣的不錯唷,可能北部比較少有人做這種魚丸吧~~

另 炸魚排也很好吃的, ...

我知道我才會提一箱清肉要1500..
在蘇澳魚丸以鬼頭刀'而北部是說旗魚肉去作'其實都是一樣鬼頭刀'
而魚丸口味最大差別在蘇澳魚丸會加入油蔥下去'北部就沒

雁文

這魚滿好吃的,原來他的作用這麼高阿!

moujack

如果是出海釣白帶的各位大大,就請多準備支小甩竿囉~
我之前出海釣白於幾本上都會多準備一支釣路亞的...因為通常白帶釣久了,如果遇到煙仔虎在咬,就可以拿出來小搞搞一下,如果是鬼頭刀有靠(基本上魚船附近會看的到很多小魚在游,海面表層有看到一股綠光衝來衝去的),就可以用鐵板來釣...
不過先決條件是雞絲要夠粗~
我的路亞竿配備如下:
釣竿:5呎路亞竿
紡車:3000型
母線:8號(出口線加鋼絲20M),出現阻力要先設定好....別以為8號就不會斷勒~
路亞:100g紅頭白身

基本上如果魚有靠....鐵板都很捧場啦~不管是白帶,煙仔虎,紅甘筍....
如果是以鬼頭刀為目標的話......就捲快一點,越快越會咬,太慢他是不會咬的啦~

《 本帖最後由 moujack 於 2007-10-14 22:32 編輯 》

lastdance9

挖!這種魚好大一尾哦!
是不是因為他的頭比較特別，所以才叫做鬼頭刀???
可是他看起來好凶好凶><"
我記得電視節目裡面，有一次三立有去找這種魚哦!!!
海底魚類越來越稀少~
不知道哪天會不會換成鬼頭刀超級稀有~~~???

台灣阿信

這種［鬼頭刀］魚對討海的遠洋鮪釣船可說是每次下每次有的魚種
對遠洋船算是沒價值的雜魚．只等靠岸便宜賣給魚商．當作船員
的外快．有時船上的伙食員都會把這種魚肉剁碎加豬絞肉攪拌．
加酒加點調未料．淹兩三小時然後甩一甩讓肉有點拈性．再加上
地瓜粉下油鍋炸到金黃起鍋．吃的時候沾點薑醋．也有不錯的風
味．也許是在船上沒太多吃的選擇．上岸後就沒有人提取買鬼頭
刀來吃．現在看到這樣的圖才讓我想起．不過蘭嶼那邊的原住民
對這種魚就非常喜歡．還定了［鬼頭刀］節．有機會可以去看看．

0083

唉~~往事歷歷在目

話說小弟我還在服役時在海上服勤親手幫忙士官長拉鬼頭刀~

這個照片不假~千真萬確~就是那麼大支!

當時還以為那個是什麼海王類!

雖然沒在家中吃過鬼頭刀~但當時真的覺得很好吃<說真的~現釣的魚都很鮮~實在讚>

可惜我退伍了!沒機會吃了!<我絕不會為了吃最新鮮的海鮮再當一次兵的>

鈦零

這個算是相對便宜的魚種吧...

不過冷凍過的鬼頭刀真的可以拿來當雙手重武用...