挑年貨有撇步 健康零負擔

絕對官僚

春節將屆，家庭主婦莫不費盡心思準備年菜，奇美醫院營養師毛曼傳授挑年貨秘訣，避免

吃到不良產品，同時呼籲民眾在大魚大肉之外，別忘天天5蔬果，避免肥胖油膩找上身。



毛曼說，以象徵步步高升的竹笙為例，不要挑選顏色太白的產品，因可能加入過多添加物

，且需先用清水浸泡後再烹煮。



香菇最好是注意菇型的完整性、帶有厚度及帶有深褐色為佳，傘內顏色以白色最好，傘緣

內捲有黑點則是品質不佳，烹煮前宜使用冷水浸泡，避免香氣散失；烏魚子也要注意是否

有其他附著物，顆粒整齊及色澤黃有透明感及乾濕度適中，海產乾貨應儘早食用，若要長

期保存，建議以真空袋密封冷藏。


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竹笙和香菇還是以大陸貨為大宗。烏魚子有人工養殖和海撈二種，海產乾貨涉及製造處理

時的衛生。所以在挑選南北貨時必須特別謹慎。除此購回後的處理，也必須注意衛生和保

存方式。畢竟這些食物下肚後，若生問題。在大過年期間，可是很煞風景的。

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牛轉乾坤~迎新年14

官大大說的甚是,年關將近,買年貨的人會越來越多,當然,供應的貨源也會開始慢慢的吃緊,或是一些削價競爭的都大有人在,不過,退而求其次,買到次級品的或是品質差一點的,吃一吃,口感差味道差有就算了,千萬要小心別買到一些"黑心"的,有毒的,這就很糟糕,因為誰都不想要大過年的去醫院,所以大家都得小心小心~