如何選購蛋

絕對官僚

有人認為褐色殼蛋含養分比較多，也有人認為白色殼蛋的營養比較高，這純粹是心理作用
，蛋殼的顏色和蛋的內容、營養沒有關係，完全是雞隻品種不同。


市面上出現各種的機能性蛋，主要是在雞飼料中混入多量的碘素或維他命、礦物質、DHA
等，即能生產含這些物質的蛋，而因使用添加這些營養劑的特別飼料，成本比較高，售價
自然就比較貴一點。
機能性蛋的營養成分或許有點差異，但增加特殊的營養素有限，建議可從其他食物獲取不
需多花費購買這種蛋。

傳統販賣的蛋未經過洗選衛生安全較有顧慮，所以政府積極推廣「洗選蛋」，洗選蛋就是
經過供蛋→外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋處理→分級→包裝→出貨上市的流程
，不沾染任何污染物，民眾可選購這類的蛋。

購買時檢查蛋殼是否乾淨或有沒有破裂，不要沾雞糞蛋殼愈粗糙表示愈新鮮，買有CAS優
質蛋品標誌的蛋，以及留意生產日期及保存期限，一次不要買多必免存放過久不新鮮，剛
生下的蛋，外殼潮濕，角皮質尚未乾燥，容易被細菌入侵，最好不要馬上買來食用。

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一般而言；新鮮的蛋，外殼是粗糙的，且蛋量較重。而且氣室愈大品質愈差，若對陽光照
一下，內容是透明的是新鮮的蛋。又有這樣一說；老祖先認為較圓形的蛋，蛋黃較大；新
鮮的蛋，打開時蛋黃呈圓凸狀。最重要的是，陳舊，破損及外殼髒的蛋，不要買。

最愛拖鞋

所以每次去選擇的時候都會特別注意啊   就怕被外表騙到   還是老媽利害   超會選

imobs

除了超市,也不知道可以上哪買蛋.....
所以現在買蛋幾乎都是挑日期,而沒有辦法用指尖的觸感挑選。

如果選擇充足，我一般還是會寧願多花點錢買標榜機能但這類的雞蛋，
一盒蛋8顆約是 50-70 元，貴得我每次買蛋都哇哇叫，
可是買這類的蛋我們家才吃得完。

不知道為什麼，我們家挑食的美食家老公常會說『蛋有個腥味』。
用平常那種一盒10顆20-40元的蛋煮蛋料理給他吃，
他一定能吃得出來，並覺得不舒服，因為他覺得蛋的腥味很重，
我曾經偷偷換過蛋的包裝，但他仍能吃得出來。

不過所謂機能蛋或古早蛋..那些我常覺得貴得莫名奇妙的蛋，
我家老公就能愉快吃下去，他說那些蛋沒有可怕的腥味。
所以啊，雖然不見得有補充了什麼營養，
不過至少減少了腥味...也算是好的蛋吧.... ^^

lovebaby99

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說到蛋 我也蠻喜歡吃的 但是買但我就不太會選了
所以通常都是老媽在買啦
哈 我呢就只負責吃 = =
不過看完這篇 以後我就大概知道要怎麼買蛋了
感謝阿貝的分享
沒記錯的話 一天好像不能吃太多顆的蛋
不然膽固醇太高就麻煩了
XD

Cardea芯

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我們家大大小小都愛吃蛋，所以基本上蛋很少有壞掉的時候

每次買也都是那種一箱裝，呵呵

有時候也會買一般商店在賣的，通常我都是選比較粗糙看起來比較大科的

還有就是不要有沾到一堆雜七雜八的～！

染。

【您回覆，我加分】

嗯，沒有看到這篇之前，阿染也有這樣的迷思...

是染媽帶壞的

覺得褐色的蛋，稱為土雞蛋，營養價值較高的感覺...

當然，也受到商人圖利的影響，因為褐色蛋的價格好像高些，所以總讓人有比較優質的錯覺。

一般在雜貨店或是市場，還是以傳統的販售方式居多，

那些蛋買回來，的確還可以看到排泄物的殘留...

雖然不是要生食，但烹飪前還是先將外殼清洗乾淨較好。

因為阿染很愛吃蛋，這次去到對岸，有一天抽了空去到市場買了些雞蛋。

煮成水煮蛋吃下肚，並沒有感覺什麼奇怪的地方，只是覺得他們雞蛋似乎比較Q彈，

口感有點接近鴨蛋，但還不至於像鴨蛋那麼有彈性。

後來大陸的朋友來訪，也吃了一個，沒想到他告訴阿染一個至今我仍不太相信的消息...

他說，他們有些雞蛋根本不是雞生的，是人工製造的！

阿染想不通，什麼是人工製造的？意思是是基因改造食品嗎？

朋友卻說不是，說那是其他原料合成製造的。

就是說，他根本不是蛋，可能是材料A拿去做蛋白，B做成蛋黃，再製造蛋殼...

但阿染還是不太相信，因為如此一來，這些材料必須生的時候也和生的蛋一樣，

加熱煮熟後，也會和蛋產生一樣的變化，那不是很困難嗎？

好吧，也許對他們來說很簡單，是阿染孤陋寡聞了....

反正他說，如果阿染下次有空，他要帶我去瞧瞧這種蛋的製造廠，

阿染拭目以待

還好台灣目前應該沒有這麼樣無聊的商人，

不然我們在選購雞蛋時，又多了項考驗 =.=