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台南虱目魚料理‧台南人的早餐
原本從事皮鞋業的林富山，５０年前跟著友人學做虱目魚料理，學成之後，開始轉行做小吃生意。由於虱目魚多刺吃起來很麻煩，於是林富山便開始研究如何將刺拿掉，進而研發出各種虱目魚料理，目前傳承至第二代林信宏夫婦手中。
台南鹹粥‧招牌傳統小吃
林家魚皮強調新鮮，食材當天現殺現料理，湯頭是以虱目魚骨熬煮而成，味道鮮美甘甜。尤其鹹粥裡，不但有鮮美的蚵仔，還有虱目魚條，吃起來甘甜順口，湯頭鮮香撲鼻，是招牌料理之一。
香煎魚肚
去刺的肥美魚肚，不管用來香煎、煮清湯等，吃起來都相當順口。師傅將魚肚的表皮煎得脆脆的，吃的時候搭配薑絲可以提味，讓魚肉的甜味更明顯。
香煎魚腸
新鮮的魚腸略煎過有種香酥的口感，吃起來完全沒有腥味。表面口感酥脆，魚腸帶點彈性，魚肝粉嫩，配上少許的薑絲更順口。
招牌‧虱目魚皮湯
魚皮底下還連了一層薄薄的魚肉，挾起一片入口，滋味甘甜鮮美，含有膠質的魚皮讓口感更滑順，沾點哇沙米醬油，更襯托出魚肉的清甜。
新鮮‧石斑魚湯
將新鮮又大塊的石斑魚肉，料理成新鮮石斑魚湯，湯頭口感不但甘甜美味，而且新鮮現煮的魚肉再沾點哇沙米醬油送入口中，好吃的不得了。
台南美食‧道地小吃
林家魚皮師傅擅用虱目魚的各個部位，將虱目魚去刺，以魚皮、魚骨、魚腸、魚丸等部位，分別作成不同的料理，新鮮美味看的見。
嚼勁‧魚丸湯
將新鮮肥美的虱目魚作成有嚼勁的新鮮魚丸，而且為了現代人的健康，虱目魚高湯不添加味精，獨特的風味，讓人難忘。
林家魚皮
～新鮮料理上桌 台南虱目魚 台南鹹粥 台南傳統美食小吃～
【營業時間】
早上７：００～晚上２１：００
【美食推薦】
＊湯類３０～９０元
石斑清湯 海魚湯 魚肚湯 魚皮湯 蚵仔湯 皮丸湯 魚蚵湯
肚蚵肉湯 魚頭湯 魚丸湯 魚腸湯 肚丸湯 皮蚵肉湯
＊粥類４５～８０元
鹹粥 魚肚粥 魚皮粥 肚蚵肉粥 皮蚵肉粥
＊飯類１０～３５元
焢肉飯 魚酥飯 肉燥飯 白飯
＊小菜類５～５５元
煎魚肚 炸魚肚肉 煎魚腸 焢肉 炒青菜
滷魚頭 滷蛋 油條 滷丸 油豆腐
＊生鮮類
魚肚／一塊 時價
魚漿／一斤 ８０元
魚皮／一斤 １５０元（時價）
魚丸／一斤 １５０元（時價）
【生鮮宅配】歡迎同業批貨
＊訂購專線：（０６）２４１２５５３
＊配送方式：委由宅配方式，貨到付款。
配送若有延誤送達時間，請與「林家魚皮」聯絡。
＊送達時間：最快於訂貨之隔二天到貨；實際到貨日請由工作人員為您安排。
【保存方法】所有產品皆需冷藏，並儘速食用完畢。
【ＧＰＳ衛星定位】經度：１２０‧１９６８９９° 緯度：２２‧９９０７６２°
【交通指南】
中山高仁德交流道下往台南市方向→東門路→東門圓環→府前路一段→過西門府前圓環→府前路二段。
（往前約２０公尺，在您的右手邊，即可看到林家魚皮）
營業地址：台南市中西區府前路二段24號
營業電話：06-2412553、06-2996743
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發表於 2009-10-21 22:05:29
發表於 2009-10-27 18:07:32
