控窯[6P]

sccot

以前鄉下地方在田裡作物收成後，就地取材，撿取田裡的土塊石塊，堆疊成窯狀，再撿取稻草、枯枝生火燒窯，等土塊石塊燒紅後，放入地瓜、芋頭、玉米等食物，取土掩埋整個窯（這個動作就是控【台語諧音】窯），利用泥土石塊裡吸收的熱量悶熟食物，悶熟的時間視食物的厚薄多寡而定，食物越厚越多，所需悶熟的時間就越長，一般情況大約要半小時至一小時，才可啟出窯內食物，啟出窯內食物時，需注意溫度不要被燙傷。
簡單的說，控窯是一種戶外活動，就是在泥土地上用土塊疊成一座小塔，把它燒的通紅，再把食物丟進去悶熟。

要控窯之前，首先要選擇好地點，收成的稻田和或甘蔗田很理想，

注意不要下過雨，而且有土塊可以用。

準備的東西有:燒的東西，如報紙、木材、竹子.....等，越多越好。地瓜、玉米、雞肉、雞蛋等食材，先用鋁箔紙包好, 一定要有一把圓鍬好了。
1.先在選定地點挖一個洞，不用太深，這樣放食物下去才方便

2.在洞上面的周圍開始疊土塊，下面用大的，然後往上漸漸縮小，最後頂端密合，這項動作最難最重要，有經驗的人做最好。
要是沒有疊好，燒到一半就塌了。

3.土窯疊好後，開始在內部點火燒東西，把它燒熱。
木柴等要小心的放進去，不然會從後面穿出來。
因為要燒很久，邊燒邊準備食材，邊把有空隙的地方塞好。
火勢越旺越好，等到整座窯都燒的火紅(約2小時)，就可以了。

4.接著把窯頂的土塊往裡面推，讓它掉到裡面，注意要鋪的平均。

5.然後把包好的食材從塔頂的洞往下丟，注意也要丟的平均，這樣才會均勻受熱。


6.都丟完後，把整座土窯打垮!這時候就要用圓鍬了!把土窯打垮後盡量把土塊都打碎，讓它成一土丘，此時食物就在裡面悶。
注意土丘要越封閉越好，有冒煙要拿土填住，這樣熱能才不會跑掉。

7.再來就是等東西熟，約等1.5 ~ 2小時，可以做點別的活動。

8.時間差不多就可以開窯了!要慢慢的把土撥開，千萬不能急，不然地瓜就爛掉了。

9.東西都出來後就可以享受了!

 
 
 
 
 
 

山中的黑豬

好懷念小時候，看到照片就想起以前能田裡控土窯，是很幸福的!!

akia

看到照片
令人想起小時候在田間
控土窯地瓜、雞蛋、玉米
感謝你

阿文ㄟ

原帖由 山中的黑豬 於 2009-11-30 11:54 發表
好懷念小時候，看到照片就想起以前能田裡控土窯，是很幸福的!!

原帖由 akia 於 2009-11-30 13:54 發表
看到照片
令人想起小時候在田間
控土窯地瓜、雞蛋、玉米
感謝你

是阿~!看到都餓起來了~
下次發這種文章應該先告知【肚子餓的~請謹慎進入閱讀】~

backdy520

很懷念以前
無聊的時候
就去拿地瓜來
有錢的時候就買些肉或雞蛋

jimmy1130

小時候好多次經驗..都是控地瓜
當兵時打野外曾經控雞...偷來的
好懷念

陸佰

還真是很回味以前在田裡控窯的回憶呀等到晚上去挖出來才能吃的到土中的香味真是甜美呀