[轉貼][台北]花園日式料理

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酒蒸百合山瓜子



以日本客居多的台北花園大酒店，自烘焙坊大受歡迎後，近期陸續新開酒吧、點心房與日本料理，日本料理更以「物超所值」為訴求，提供精緻划算的創意美饌。


 
鮭魚核桃燒

因應不同客層規劃多功能區塊，像是吧台區饕客可直接請師傅配菜，其他則有商業午餐、精緻套餐與單點美饌，傳統中融入師傅獨到的創意思維，並加入西餐元素，優雅細膩的盤令人驚豔。

挑高3米6的空間舒適自在，還特別選用黑晶石、深金峰石、印度黑石材等，打造高貴典雅的和風氣質，同時配合熱鬧西門町區塊，融合都會元素，俐落線條、創意燈具呈現極簡時髦的風格。

料理延請擁有20年資歷的陳泰源師傅操刀，陳師傅擅長運用傳統日本料理精神，加入個人創意，將珍貴食材演繹的更精彩。陳師傅相當重視食材鮮度，認為日式料理的美味精髓在於甘甜鮮味，因此海鮮皆每日漁港新鮮進貨，或進口高檔漁獲如北海道干貝、鱈場蟹、澳洲小活鮑等。


 
東寺揚波煮

店內並設有兩座海水魚缸，依季節養殖不同的活海鮮，顧客可任選並指定喜好的料理方式，像是生魚片、燒烤、香蒸或酥炸。

依時令食材更換菜色，推薦酒蒸百合山瓜子，選用新鮮山瓜子與鮮百合球根片，僅以少許鹽調味，用清酒與奶油清蒸，鮮美爽口。

「東寺揚波煮」將乾腐皮包入調好的蝦仁、魚漿、花枝漿、魚翅絲、白果筍絲，油炸後再煮特調醬汁，香醇滑溜。

「鮭魚核桃燒」則帶點西餐風，鮭魚片以特調味噌核桃醬烤過，底部鋪炒過的彩椒、櫛瓜，搭配炸芋頭片與蓮藕片，甜鹹香濃，和洋融合的滋味超妙。


 
干貝胡麻湯

推薦料理

●酒蒸百合山瓜子，調味清淡，吃來爽口鮮香。

●鮭魚核桃燒，日西合併的創意美味，甜鹹香濃的滋味令人回味。

●干貝胡麻湯，將黑芝麻葛粉包入蝦仁、干貝與白果，炸過後淋醬汁，最後點綴蔥花與蘿蔔泥，風味鮮美。

●松阪豬味噌燒，將松阪豬醃特調味噌醬3天後再烤至9分熟，鋪於石板上加熱，口感Q脆、滋味甜美。

●東寺揚波煮，腐皮包入蝦仁、魚漿、木耳絲、魚翅絲等，炸過再煮特調醬汁，滑口香醇。


 
帶點時髦感的高雅風格，料理新鮮味美、傳統兼具創意，價格份量則相當超值。

店家小檔案

．鄰近捷運站：小南門站

．地址：北市中華路2段1號

．電話：2314-3300轉3360

．營業時間：11：30～14：00、18：00～22：00

．推薦menu：酒蒸百合山瓜子、鮭魚核桃燒