[台中] 黃記鵝肉鮮嫩無腥味

ske6108

 


 


 

永福路上的「黃記」提供鵝肉、鵝肉飯、冬粉、鵝米血、鵝下水及地瓜葉、筍等，品項簡單，口味卻廣受歡迎，每到用餐時便湧進人潮。主廚兼老闆的陳彥佑雖不到三十歲，已有十多年料理鵝肉經驗，因與大誠路有名的老店「黃記鵝肉」有親戚關係，念小學時便在店內打工，耳濡目染習得料理好手藝。

陳彥佑表示，鵝肉要好吃，除了鵝要養得夠熟，也需要有豐富的煮鵝經驗，尤其是火候的控制，大火煮多久後要轉中小火，需依鵝隻大小及熟度而定。鵝肉也需煮至完全無血水，且過程中要不斷撈除雜質，煮出來的鵝肉才能鮮嫩、無腥味。

美味秘訣
主廚憑藉料理鵝的豐富經驗，依鵝的熟度控制火候，並適時翻動鵝隻，讓每隻煮出來的鵝肉熟度恰好，維持熟香帶勁的口感。

DATA
電話：（04）2463-0577
地址：台中市永福路33號
營業時間：11：00～22：00
店休：無

zhewei2003

大誠路的黃記真的不是蓋的，才開門就一堆人排隊，建議外帶的比較快，若要現場吃要有耐心，且停車請記得停到周邊停車場，不要影響交通，最近有人在拍照檢舉喔！

《 本帖最後由 zhewei2003 於 2010-8-15 11:01 編輯 》

s958977955

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twchen310

首推大誠路上的黃記
幾乎隨時都有人在排隊
外帶確實比較快
他們的鵝肝與米血也值得試一下

mondel

大誠路上的黃記真的不錯

不過我最愛他們的冬粉湯咧，真的很香！

金龜子515

真是汗顏!身為台中人竟然沒去吃過!

broker1329

大大分享的兩家我都有去過
大誠路的人潮沒話說

TO-DDR

上次我朋友帶我去吃要等座位= =
建議是外帶
那邊鵝肉+冬粉湯是兩樣我最喜歡的喔!!

tim750511

如果沒記錯的話~~這間是每月一號  有免費招待一碗的那間嗎？？

這間真的很不錯   讚啦！！

crosby

大成路的黃記鵝肉店我常經過  確實很多客人
下次要進去試試