[轉貼] 多吃雞蛋 膽固醇不會過高

jeeankimo

[轉貼] 多吃雞蛋 膽固醇不會過高

● 官生華

雞蛋是方便又營養豐富的食物，在忙碌的日常生活當中，想要快速填飽肚子，又怕營養不

良時，第一個閃過腦筋的念頭便是～加一顆蛋吧！於是一碗麵要加顆滷蛋，早餐總是加個

荷包蛋，吃炒麵也得喝碗蛋花湯，連買份三明治，老闆也一定會問你要不要加蛋，就連吃

片蔥油餅也有加蛋可以選配。只是在滿足快速填飽又不怕不營養之後，常會有第二個念頭

閃過腦筋～常吃蛋會不會膽固醇太高呢？


大家都知道雞蛋的營養豐富，因為它含有小雞胚胎成長至孵化所需要的所有養分。雖然現

在大家所吃到的都是不能孵化成小雞的雞蛋，但是它的營養成分是完全一樣的。它含有豐


富的蛋白質，含有各種維生素（除了維生素Ｃ），但是它也含有大量的膽固醇。平均一顆

雞蛋大約含有二百五十毫克的膽固醇，一般認為每天攝取膽固醇超過三百毫克便很可能會

膽固醇過高，可見多吃雞蛋確實容易膽固醇過高。可是事實真是如此嗎？


為了解開這個答案，歐、美、日本分別有不同的實驗，有些是比較多吃雞蛋的人和少吃雞

蛋的人膽固醇的差別；有些是實驗長時間多吃雞蛋後膽固醇的差異。結果發現，長時間多

吃雞蛋，其膽固醇並不會比較高，而吃較多雞蛋的人也不見得比少吃雞蛋的人膽固醇高。

　
要了解這樣的結果，必須先知道體內膽固醇並非全由食物攝取而來。身體內的膽固醇約八

十％是由肝臟合成的，大約只有二十％是由食物攝取得來的。也就是說肝臟可以藉由控制

生成膽固醇速度來調節膽固醇的總量。這可能就是正常人即使每天吃三顆以上雞蛋，膽固

醇也不見得會高的原因。
　
因此對於健康的正常人來說，實在沒必要太計較每天吃雞蛋的顆數。即使每餐吃一顆蛋，

膽固醇也不會升高。相反的，對於老年人來說，反而要鼓勵他們常吃雞蛋，以補充蛋白質

。因為老年人如果蛋白質缺乏，會造成免疫能力下降，很容易染上肺炎、腦膜炎、腎盂腎

炎等感染症。但是如果已經知道有高血脂症的人，便該注意不要攝食太多的雞蛋。


膽固醇本來是人體內的必要成分，人體內的細胞膜和許多重要的荷爾蒙都得靠膽固醇當原

料來製成，只有在膽固醇過高時才會造成血管性疾病，如今已知道多吃雞蛋也不會膽固醇

過高，原來害怕吃雞蛋的人應該可以放心地吃了。

（本文作者為苗栗弘大醫院神經內科主任）

a26361820

謝謝大大分享~

可以放心的吃蛋了!!

klzh0810

他說一天吃三顆也可以阿....可是我自己在家肚子餓的時候去炒蛋  我記得我都是一次就用五六棵下= =

衝傘小

挖~3樓大大真厲害= =
5.6科應該很有份量吧

saisai

我跟朋友有一次一天吃過上2x顆的雞蛋 ‧‧‧‧‧

a5903290

感謝大大  害我以為吃太多蛋 膽固醇會變超高 嚇的不敢吃太多

timnice990

為了蛋白質，我一天也都兩三顆。
現在我不用怕了，哈哈哈。

54jordan

我都是只有吃蛋白，蛋黃都沒吃說

you5382002

看完這篇轉貼之後真是獲益良多
不用去算一天到底吃了幾科蛋~

a29587840

很多人都說不吃但黃  吃了會怎樣??  

我一天五顆都有吃蛋黃欸