如何讓咖啡保持新鮮

陸戰男兒

隨著時間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會有所減少；但找到適合的保存方法，就可以延長咖啡的保鮮期。


1.適合存儲咖啡的地方
咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裡，以免吸收濕氣。咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍，但需要注意的是，從冷凍櫃中拿出咖啡時，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮，所以從冷凍僅取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研磨，並煮來飲用。

2.有助咖啡存储的包装
錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以，但可存放的量比錫罐少。而巿面上販售的咖啡豆有的就放在錫罐或塑膠袋中出售，或用真空包裝，這對咖啡的保鮮是最好的，能使原有風味更持久。一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子，要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐裡；這樣咖啡粉才不會發霉，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道。

3.咖啡豆的存儲
尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆只要被烘焙過，就會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買的量不要太多，或尤其是已經研磨好的咖啡。所以若採向咖啡的專賣店郵購咖啡，最好是買未磨的豆子。

4.即溶咖啡的存儲
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發展出來的產品，其鋁薄材質最大的好處是幫助咖啡保有原來香味。

KEY200

一顆小小咖啡豆，竟有要如此苛護，難怪買回來咖啡，沒多久就受潮變味，只能當肥料使用
經過大大的解說，讓我瞭解如何保存咖啡，謝謝啦ㄒ