「名酒」的標準[轉帖]

陸戰男兒

據法國品酒師協會規定的「名酒」標準, 跟酒有關的節日, 酒的製造過程.趁此增加知識喔

據法國品酒師協會規定的「名酒」標準，亦可作會員品酒之參考：

　

一．均勻：酒的各種成分均勻，不可讓一種成分太突然，以致掩蓋了別的比較細微的香味。

二．健康：酒要健康，不可有毛病。有毛病的酒，或則味酸，或則淡淡無味。

三．文雅：酒要文雅，不可粗俗。文雅的酒，酒味輕淡；粗俗的酒，酒味重濁。

四．豐滿：酒要味道豐腴盈盈；劣酒則味道索然。

五．個性：每一種酒應該有其不同的個性，白蘭地的味道就該像白蘭地。

六．酸性：酒的酸性要恰到好處，過多則味澀，過少則平淡無味。

七．柔順：好酒柔順滑口。劣酒則強烈粗厲，原因是丹寧酸過多。

八．成熟：酒是繼續不斷變化的有機體，有的比較晚，經體豐富的人，才能決定究竟是否立即飲用，還是再放幾年。

《 本帖最後由 陸戰男兒 於 2010-12-15 13:40 編輯 》