Beer 啤酒的介紹

台灣ㄟ米魯

西元前3000年住在美索布達米亞的西米爾人就已經有有關啤酒的記載了,
埃及豔后除了喜歡用牛奶泡澡外也用啤酒來洗臉洗頭…(能建金字塔就不
能發明洗髮精或洗面乳嗎?!).啤酒是以大麥為原料,再於麥芽汁中加入啤酒
花後使其發酵,而啤酒特殊的苦味就取決於啤酒花.

啤酒與葡萄酒都擁有悠久的歷史,但使用啤酒花製造啤酒的方法是在西元
七世紀左右,直到15-16世紀啤酒花才普遍使用.啤酒依使用酵母及發酵的方
式而分為二個種類,一為目前較廣泛飲用的貯藏式啤酒Lager Beer在5-6度左
右低溫發酵而成,Lager在德語中有貯藏的意思,一般我們喝的如 Budweiser.
Carlsberg.Corona.Heineken.都屬於此種生啤酒 Draught Beer是不經由熱處理
此過程的啤酒,可以品嚐到啤酒的原味烈啤酒是英國的深色啤酒,將砂糖加
入原料中,喝起來帶有濃郁的麥芽香味黑啤酒Dark Beer是將大麥的麥芽燒
焦後發酵,顏色呈深褐色,風味濃厚.一般而言,美國等地稱為Beer,而英國則
稱為ale