泡茶的基本知識 -- 茶具

陸戰男兒

「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。

茶具的樣式
茶具的樣式可隨品茗者個人的喜愛而選用不同樣式的茶具。
也許造型典雅、富藝術氣息的茶具，更能襯托出品茗者的涵養；注重實用型的人則取其使用之便利；有的則講究整組茶具與品茗環境的協調，以使顏色配置與氣氛充滿美感。
其實，品茗是一種悠閒、優雅的享受，只要個人或者賓客能得茶樂，那一種樣式的茶具自然都是最美及最好的。

茶具的質地
一組茶具的質地就以茶壺最為講究，茶杯次之。
茶壺品質的好壞或多或少會直接影響到茶的本質，所以選購一把茶壺時須注意下列六個條件：
(i)  陶瓷土壺為佳
(ii) 外觀順滑均勻
(iii) 壺柄彎度自然
(iv) 壺蓋圓美不歪
(v) 蓋身緊密平整
(vi) 壺裏無燒土味

至於茶杯則以白底為佳，以便於觀湯色；而高腹杯又比低平杯較易品得茶香。
茶具的導熱
如果茶具的導熱性能好，可助茶香茶質發揮得淋漓盡致，亦使茶的色、香、味都達到理想的水準。 加強導熱效果的做法很簡單，在未沖泡前用開水燙溫茶具，在沖泡後亦用溫水沖壺便可。
茶具的維護
茶具的清潔衛生很重要，清潔的茶具不但耐用，而且是能泡出更佳的茶質。 茶具的維護方法亦很簡單，泡茶前應將茶具洗滌乾淨，以免因附有油質物而破壞品茗的享受；泡茶後應倒棄茶渣，並沖洗乾淨，置於乾燥無異味的地方陰乾。