絲襪奶茶[港人最愛]

陸戰男兒

一杯好味得令人魂牽夢繞的絲襪奶茶，根據歐陽應霽在《香港味道2》所述，要有齊熱、香、醇、滑及掛杯的特點，茶要有茶色、茶味和茶香，淡奶的奶脂要夠濃，才能令奶茶有厚度，喝一口，奶茶慢慢褪下去形成掛杯。奶茶不止能掛杯，還掛在不少人的心中，三不五時都要鑽進茶餐廳，一止奶茶癮。
絲襪奶茶始祖
 

1952年，林木河做茶檔時見過海南師傅泡製奶茶的方法後，找人打造小茶壺，又自創以毛布袋沖奶茶，成為港式絲襪奶茶的始創人。毛布袋被當成絲襪實乃美麗的誤會，因為布袋用久了染成啡色，而且因衝撞奶茶而越拉越長，因而得名。

 

蘭芳園的出品能成為奶茶中的經典，與林木河的執著有關，他自創製茶的工具，又規定茶壺每次只可沖十杯以內，茶葉用上6種紅茶，3種是斯里蘭卡中部的季後茶，再混入Lipton紅茶及印度茶葉；選用馬來西亞金花牌植脂奶，取其奶味溫和羶味少；每壺茶需拉四次，這樣茶和奶才均勻。

想飲傳統熱奶茶要到蘭芳園老店，想嚐新的就要到隔鄰的新店，新店由林木河的兒子打理，他創出奶茶冰冰，即是將奶茶雪成冰，飲凍奶茶時不似普通冰塊會溝淡奶茶，此舉實在非常有心思。

最近此店還推出樽裝奶茶，原支入樽雪凍，可將茶餐廳風味帶回家。

《 本帖最後由 陸戰男兒 於 2010-12-16 10:33 編輯 》