何謂 單一純麥威士忌

絕對官僚

所謂單一純麥Single Malt Whisky，就是以百分百大麥釀造的whisky，在同一家蒸餾廠製造，在該廠自有的倉庫設施裡陳年超過三年以上，再依調酒師不同的需求，取出自己廠裡不同橡木桶儲存的威士忌，加以混合調製裝瓶，才可以稱作蘇格蘭純麥威士忌。

蒸餾廠時而會將廠內生產過多的成品，銷售給一些獨立的裝瓶商，然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在此種情形下，雖然威士忌後半段的陳年工作可能自裝瓶商的倉庫內進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫內，但只要初期陳年的時間有超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。

所有的single malt都源自風光明媚的蘇格蘭，無論是Highlan高地區、Lowlan低地區、Speyside斯佩賽區、Islay艾雷島、 Campbeltown坎培城或是其他島嶼，在風格迥異的各地，每間酒廠因為周遭的風景、環境，地理位置，蒸餾方式和不同種類陳年的橡木桶，使得每一支酒都分別擁有一種獨特的性格。

由不同原因產生不同結果，即便是微不足道的因子，都能竄改掉該隻酒的香氣、口感，這是single malt最複雜又耐人尋味的部分。單一的品味，專情在每次嗅覺裡自動搜尋的記憶，紮實地把豐富過生活的片段，剪輯成生命中不可或缺的感動。愛上single malt不需要什麼特別的理由，就是一個味道，感覺對了，就可以讓人跌進這個複雜又單純的天堂！

文出：品酒網