綠茶特性

陸戰男兒

綠茶製造分「炒青」與「蒸青」兩類。茶菁採後，為避免發酵，隨即用高溫殺菁，以保持色澤翠綠。又因茶菁以嫩採為上選且未發酵，茶中單寧類之兒茶素、茶素等含量高，苦澀勁特強。茶湯優雅鮮綠，敏銳帶刺激性，保有豐富維他命.


炒青綠茶

用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖.



蒸青綠茶

鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。