習茶心要

絕對官僚

如何進入茶世界？

一.沏茶要領：
(1) 茶為圓心，器為半徑，室為圓周與氛圍。

(2) 影響泡茶的因素依序為： 水、火、器、濟、人、茶 六項。

(3) 現代人泡茶與古代人沏茶，有主體、客體認知上的不同。

古：燒水器、甘泉為主，茶具為輔，湯為綜合體現。
今：茶壺為主，茶葉為導，湯為主要表現。

(4) 泉水或凝露，乃茶道之母體，茶葉為茶道表現之父系，兩者一體不可分。

(5) 現代茶藝一般教導為初階概念，依序為：茶質與茶性認識、置茶量、茶具選擇、水溫高低及浸泡時間長短 !

進階或深層所要注意的為：沖茶之水流、倒茶之水流、沖茶時手腕、指掌的運轉、身體姿態與重心的調適、燒水的品質等。

燒水的品質即古代談湯辨老嫩，現代談湯水分子躍動的深度、細密度、以利解析茶湯、活釋茶葉成份。

(6) 一碗沖沏下來，同樣的茶葉，可判斷出人的個性 !


二.飲茶的茶室茶案構成

茶人飲茶．隨機應合：至簡法 旅行 他處 戶外....。

茶室和合．評鑑簡飲：匙碗__茶碗__蓋杯__鑑定杯

茶室和合．水流處理：茶盤 承方 布巾 木塊.........。

茶室和合．大小壺泡：大壺 大桶 中壺 小壺(一人一壺)

茶室和合．古典庭院：古器今用 唐宋法 明代風格 日本風格


三.品茶要訣：

品茶訣與 味茶契相對應、印證，品茶訣是在談茶中哲理性、精神性之美學，試圖探索茶的本質與味韻空間，可供習茶人一個明確判斷、測度、思索、匡正的方向。

品茶訣共有十字，此處提供前六訣：

(1) 「清 」－－清是茶的一切根基，茶無“清”不足以立。

(2) 「 香」－－無茶不香，香有高低、好惡，然皆是自然之氣味。

(3) 「 甘」－－此茶之主味 --苦 / 甘是共體，其它如甜、澀、涼、燥、刈、麻、酸...各有所處。

(4) 「 純」－－純一、純淨、精純...，當與「和」字同思。

(5) 「 化」－－由A點如何變化、走到B點，此謂“化”。與味茶相應驗。

(6) 「 和」－－平衡、均勻、和協之美，如音樂低音、中音、高音之和弦，色、香、味、韻亦然。


四.味茶契：

品茶與味茶，要有時間去經驗與實踐，配合生活習慣，容入日常飲茶生活，有緣可親近老師或茶界前輩，或者親自行萬里路，到茶山與大自然走一走，得到正宗真實的茶品乃是品茶的根基。

一般像抽煙、酗酒、嚼檳榔、嗜辣椒、好葷腥、愛重味...等刺激性食物，多少影響品茶。

味茶契：

(1) 姿勢－－站立／平躺／端坐 皆可

(2) 存在－－眼觀四周、手腳觸摸四面，而意念止于當下。

(3) 呼吸－－自然呼吸，漸緩而細長，由鼻端到腹部丹田連成一線。

找尋身內某一點(如：右手食指尖)，藉呼吸來回時，去覺察那一點的存在。找尋身外某一點(如：前方茶杯側)，藉呼吸來回時，去覺察那東西的存在。

(4) 統一－－由線連成面連成空間，身體內部從口腔為中心，上有鼻、眼、腦、下有喉、胃、心、肝、腸、足心、手心等，自知自明(如有火氣、胃痛)身外則覺察大氣之溫度、濕度、氣壓、風速...及眼前的茶湯、茶壺、茶葉...。

(5) 品水－－先從單純品嚐天然的水果、蔬菜、草藥開始，一次一種，不加任何調味。再從無色、無味的水中，品出水質的各種性格及韻味，“水”以泉、露為主。

味茶當與自然界相呼應,如：海拔、年代、地域、山勢、雲霧、日照、節氣、天然程度、茶農個性、茶師手法、時代走向....等。

正確的“茶”乃是習茶累進的基礎，而喝出水來，“茶”即迎刃而解！

文出：文化生活藝術網

tiger1st

謝謝分享。如能學會沖出一壺香味清香甘純的茶已心滿意足。