普洱老茶——能喝的古董

絕對官僚

　　品普洱老茶,也是一種文化,一種意境。

　　購買普洱老茶,究竟算是生活用品投資,還是藝術品投資,這是個很難回答的問題.你很難想像,你用購買藝術品的嚴謹,細心地判斷它的年代、出處,高價把它買回家,捧為心頭之愛,卻要親手破壞它,喝掉它。當然,你可以選擇像對待一般藝術品一樣收藏它,但品普洱老茶,也是一種文化,一種意境。

　　人人皆可飲,越舊價越高

　　不是所有普洱茶存放時間久了都可以稱為普洱老茶,在品茶文化中,普洱老茶有其嚴格的製作工藝和斷代方法。普洱按照製作方法的不同有熟茶和生茶之分,熟茶三五年後就好喝,而生茶是未經發酵的大葉種,剛製成時味道生澀,必須經過四五十年以上的存放才能成為老茶,變化的漫長過程,正是收藏陳年普洱的樂趣和價值。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性,“人人皆可飲,越舊價越高”,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”,是只漲不跌的“耐久財”;而右端則是“飲用價值”,是喝一片少一片的“消費財”,那“時間”就是遊走在兩者之間的“砝碼”,隨著時間砝碼往左推移,茶的典藏價值就越高,反之亦然.遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶 莊),注重稀有性與保存狀況。

　　“陳”和“老”是一種藝術

　　現在我們能喝到的老茶,多是清朝末年和民國時期出產,清末到1950年之間,這段時間出產的稱“號級茶”;1950年以後1970年之前的是“印級茶 ”;1970到1990年間的稱為“七子餅茶”;1990年以後做的就只是“喬木茶”了。這就是普洱的斷代。清末民初的這批老茶非常特殊,從前沒有做過這麼好的茶,以後想有,也要等幾十上百年了。上世紀50年代中期公私合營,私人老茶號沒有了,這些精緻的做茶方法也就斷層了,失傳了。有個別老茶號現在還有後人在做茶,但技術上已經談不上傳承,可以說和從前的老茶沒有什麼關係。

　　普洱茶的“陳”和“老”本身就是一種藝術,喝老茶會覺得意境很美。東方人喝茶講深度,西方人講究厚度。普洱茶是大葉茶種,茶性本身就比較厚重豐富,經過幾十上百年存放後,又兼具了深度和內涵,這是其他茶沒辦法比的。生茶在存放期間對倉儲要求很高,同樣年份的茶,倉儲條件不一樣,味道會完全不同。所以,喝到一片好的老茶是非常難得的事情,可以感受它在幾十上百年歲月中經歷的艱難過程。對於古董,擁有的人是過客,而喝老茶,可以把歲月的感受融入一個人的身體裏面。這是喝普洱老茶和收藏藝術品最大的不同,你可以真正地“擁有”一件藝術品。

　　老茶是“喝掉的古董”

　　臺灣師範大學教授、在海內外普洱茶界被尊為“泰斗”的鄧時海先生說,對於他們這個圈子裏的人,辨別老茶的真假很容易,“視覺和觸覺還有可能被欺騙,而味覺是很難欺騙的,因為沒有辦法用技術來濃縮時間”。

　　1995年,鄧時海出版了海內外第一本關於普洱茶的專著——《普洱茶》,記入了從清末到“文革”的號級茶和印級茶。後來喜歡上普洱茶的人,大都把此書當做“普洱聖經”來讀。鄧時海說,雲南本地已經沒有什麼老茶了,香港和東南亞地區有幸留下來一批,部分是茶商有心保存,更多是老酒樓無意間留下來的存貨。

　　2008年12月15日,中國嘉德首次陳年普洱專場拍賣會上,國內收藏古董老茶有些名頭的人差不多都到齊了。其中人稱“南泡”的蘇榮新先生說,真正做得到常喝老茶並且聚在一起品評老茶的人,國內恐怕不會超過30人。普洱茶界有種說法,老茶是“喝掉的古董”。說誰是喝老茶的人,就像說某人是玩古董字畫的收藏大家。嘉德這次拍賣,最高價格是一片清末民初福元昌團茶,重量不到300克,被人以33.6萬元買走。

　　按照鄧時海教授的觀點,一片茶十幾萬元不是每個人都喝得起,但喝得起的人,就不妨儘量去感受。“雖說普洱越陳越香,我們還是不知道究竟能夠存放多久。80年到100年的號級茶存放到現在,正是喝掉的最好時候,我們應該感受它的美,體驗後記錄下來告訴後人,不然過幾年茶勢退化,可能就失去了最好的味道。”

來源：華人世界

nokii

請問各位泡荼的前輩 普洱茶 要如處理較好呢  ???

最近看電視 "健康兩點靈" 提到說,
有些霉菌連用開水煮過都是没有用.

普洱茶難免會發霉,
通常都是等太陽出來時拿出去曬一曬,
泡的時候第一泡倒掉,
看完電視後現在喝普洱就没那麼悠閒會再想東想西的,
請問各位泡荼的前輩您們都如何泡普洱茶的 ???
望請賜教 先謝謝囉 !!

dansan

請問各位泡荼的前輩 普洱茶 要如處理較好呢  ???
泡的時候第一泡倒掉 是洗茶中國人的習慣
用沖泡方式   來泡荼普洱茶通常茶要8年上的茶才好喝
(開水煮方式) 可以去家庭五金行買(陶瓷器水壺)戓(生鐵壺)不要用一般茶壺來煮會有鐵味
用太陽曬一曬,可以殺霉菌但要馬上喝
通常大家都會存茶 茶存自然通風的地方最好不要潮溼地方(不用太陽曬一曬因為霉菌死了)沒有霉菌茶是死茶   
放9了自然會陳化

《 本帖最後由 dansan 於 2011-1-6 16:51 編輯 》