中國功夫茶的製作過程

秀秀的家

功夫茶，源于中國，后傳至日本、東南亞。我國以廣東潮汕、福建閩南一帶的正宗。几年來，功夫茶在許多茶館已風行，但真正了解的不多。這里簡單介紹其制作方法：
一、賞茶：主人向客人一一介紹茶葉特點、風味，並讓客人欣賞、嗅品。（自飲自樂除外）
二、溫壺（仙鶴沐浴）：將開水衝入 茶 壺 和茶杯 溫之並 洗淨以提高茶具溫度 ，然后倒進一種叫茶船的紫砂淺盤。
三、裝茶（烏龍入宮）：用茶匙將茶葉裝入茶壺，至茶壺三分之二左右
四、潤茶（春風拂面）：沸水衝入壺中，至滿，用竹筷刮去茶涼，然后將水倒進叫茶海的大茶杯。
五、衝泡（懸壺高衝）： 把開水壺提高衝入茶具，使茶葉轉動， 但不要像第一次那樣衝入沸水，冷至８０ ℃ 即可
六、澆壺：蓋上壺蓋澆開水，使壺內外溫度達一樣。
七、溫杯：用溫壺及潤茶的水洗淨茶杯。
八、運壺：提壺沿茶船邊沿運行數周，目的在于不讓壺底水滴入茶杯串味。
九、倒茶（關公巡城）： 泡一至三分鍾后 將溫洗過的茶杯一字兒排開，依次 巡回 澆注，忌一次注滿。
十、點茶 ( 韓信點兵 ) ： 茶水倒到少許時一點點倒到各杯里使其濃淡均勻
十一：看茶（賞色聞香）： 觀嘗杯中茶顏色，聞茶之香氣。
十二、品茶、各自細細品賞、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露） 。 先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲