菊花普洱茶沖飲法

絕對官僚

　　秋菊有佳色，裛露掇其英。
　　汎此忘憂物，遠我遺世情。

　　這是晉代隱士陶淵明《飲酒》詩第七首的前半闋，每每讀來，頰齒生香，回味無窮。同詩第五首“采菊東籬下，悠然見南山”兩句，更是家喻戶曉的名聯。於是“采菊”便成為古代隱士們日常生活的代名詞，而菊花這一尋常物類，也被賦予高潔的人格象徵，為中國歷代文人雅士所鍾愛。

　　今天要推薦給大家的這道菊花普洱茶，其實和陶淵明並無多大關係。陶淵明采菊是為了飲酒，我們則用菊花沖飲普洱茶湯，僅僅借用他的詩句做這篇文章的引子而已。

　　沖飲菊普茶所用茶器主要包括：茶爐一、水銚一、紫砂壺一、玻璃壺一、公道杯一、濾網一、納茶紙一、茶箸一、茶盞數隻。

　　首先煎水，然後備茶。備茶時首先將菊花（幹花）數朵置於納茶紙上，剔去花蒂及花蕊，只用花瓣，投入玻璃壺待用；然後將適量普洱茶置於納茶紙上，揀去殘梗雜物，投入紫砂壺待用。待得水近三沸時，提銚離火，沖燙公道杯、茶盞畢，即開始調製菊花湯。調製菊花湯以攝氏85度水為宜，可先將沸水注入公道杯，候涼，然後沖入玻璃壺，浸泡約6分鐘，即可出湯。沖泡普洱茶時應洗茶兩次，去其塵垢。出湯時間以湯色紅釅為准，可沖瀹6次，過濾入公道杯待用。飲用時將普洱茶湯均勻分入茶盞，約三分滿；接著將菊花湯依次斟入茶盞，約七分滿，並用茶箸將菊花瓣挾入茶盞少許，飲茶湯，嚼菊英，可謂別有滋味。

　　唐代詩僧皎然曾有詩道：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香。”可見在我國古代，菊花一般和飲酒相提並論，所以嗜茶成癖的皎然禪師才會發出這樣的感慨。以菊花入茶大約始於近代，我國廣東、香港、澳門等地一直有將普洱茶與菊花合飲的習俗，稱作“菊普茶”。沖飲菊普茶一般採用杭白菊，產於浙江桐鄉縣及湖州地區，香氣清雅、滋味醇和，具有良好的藥用功效，最堪入茶。據《本草綱目》記載，菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散風去熱的功效，是很好的保健飲品，用來入普洱茶最妙。普洱茶茶性溫和，滋味平淡，香氣低沉，以菊花入普洱茶，能破其陳、益其香、滋其味、化其俗，於養生也大有裨益。

　　隆冬之際，苦寒外侵，熱毒內伏，沖飲一壺菊花普洱茶湯，不僅能和胃消食，且能清心散鬱。此時，吟誦陶淵明、釋皎然詩句，尤覺親切有味。

作者：馬嘉善 　來源：拙風文化網