衣索比亞哈拉咖啡

陸戰男兒

【材　 料】

濾紙式手沖咖啡組 1組
濾紙 1張
手沖壺 1支
小湯匙 1支
衣索比亞哈拉咖啡豆 16公克
90℃熱水 450㏄

【做　 法】

1.於玻璃壺中注入少許熱水溫壺後倒除熱水。

2.將濾紙底部接合處折起；再將側邊接合處一樣以反方向折起，再把於濾紙底部兩側折出小角，放入濾器中貼合。

3.於濾器中倒入研磨好的咖啡粉，輕敲濾器使咖啡粉平整。用小湯匙於咖啡粉中心處挖一小洞，將熱水倒入手沖壺，緩緩將熱水注入作法4挖好的小洞中。

4.接著往外以順時針方向緩緩繞圈注入熱水，至濾器開始低下咖啡液時暫停，靜置約20秒，再以手沖壺自中心處緩緩往外以順時鐘方向繞圈注水，至邊緣處時同樣在以順時鐘方向往內繞回中心處。

5.重複作法4動作至滴下的咖啡液達到300㏄的刻度時，停止注水，移開濾器即可。