葡萄酒歷史

絕對官僚

十六世紀，葡萄牙人揚帆到亞洲，漂流在茫茫的大海上，前往日本的途中，瞥見太平洋這塊豔麗的島嶼而由衷發出一聲讚嘆「Formosa Insula(美麗島嶼)」。自此一個形容詞Formosa就幻化為名詞，台灣從此稱之為福爾摩沙，即美麗仙境的意思。時值歐洲文藝復興，拉丁文是當時歐陸的主要語言，Barthelemy de Chasseneuz這位法國文藝復興初期的作家，在他1529年的著作美哉葡萄酒Catalogus gloriae mundi(Eloge du Vin)中也曾同樣引用－formosa福爾摩沙這個子，來讚嘆出產在勃根地Beaune柏恩葡萄酒彷如人間瓊漿玉液：它們在口感上總是那麼地強勁，優美Formsa，芬芳，清新，芳香而美味悅人，還有甜美，純淨而著實鮮明，清澈的色澤，不濃稠，這些都是一瓶好酒所應該具備的特質。

葡萄酒是經由天然酵母菌發酵糖份而成，因此人類還沒發現它之前就己經存在於大自然了。既然是天然產物，遠古人類總有不經意發現它的時候。中國遺留許多無與倫比的酒器文化，由此可得知其璀璨的釀酒文化。

葡萄酒源自於西亞，大約在耶穌出生前一百多年，也就是中國漢武帝建元年間(119B.C.)張騫出使西域歸時將葡萄傳入中國，南北朝時土番的葡萄酒已經很有名。東漢時飲用葡萄酒已成為風尚。從以下著名的詩詞文章中便能看出：

涼州詞　唐　王翰
葡萄美酒夜光杯，
欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，
古來征戰幾人回。

基督教聖經上記載葡萄酒代表那穌的寶血，在中國文化裡葡萄酒並沒有跟西方相同的宗教象徵，葡萄酒只是水果酒的一種，因此發展趨緩，因糧食耕種所必需，由穀類釀造的酒類較為中國人喜愛。

葡萄與葡萄酒的研究，明朝李時珍所撰本草綱目有詳盡的記載：
本草網目　
果部第三十三卷
葡萄，漢書作蒲桃。可以造酒人酺。漢書言張騫使西域還。使得此種。而神農本草已有葡萄。則漢前隴西舊有。但未入關耳。
穀部第二十五卷
蒲萄可釀酒，藤枝亦佳，..無汁用乾蒲萄亦可..醉而亦醒者也....主治一暖腰腎、駐顏色、耐寒。

所謂的駐顏色就是保持青春美麗，在醫學上就是抗氧化的現象，李時珍對葡萄酒的認知與說法，在現代醫學上可獲得證實。根據分析指出紅葡萄中含有大量的單寧能夠防止膽固醇氧化破碎，進一步防止血管阻塞造成血拴。然而什麼是單寧呢？其實就是我們茶葉裡的重要成分之一，若將茶葉泡熱水中久一點，喝起來唇齒間留著粗粗澀澀的感覺，這就是單寧，是紅葡萄酒中重要的成分之一。
清光緒年間(1892 A.D.)，印尼華僑弼士於山東煙台創辦了張裕葡萄釀酒公司，先後從義、法等國引進像卡本內與麗絲玲等品種，種植在山東煙台，首次為中國帶來現代釀酒技術。但最重大的進步是70、80年代，法國雷米．馬丁Remi-Martin、利卡爾Ricard等集團在中國適合的氣候帶引進最先進的葡萄耕植與釀造技術。但所釀成之酒於口感上還不是十分豐富，須知尋得合宜且優良適宜的品種與土壤氣候的配合還得經年累月不斷努力。

文出：台灣msn