日本茶

絕對官僚

在日本，談到茶就想到茶道，也就是日本人所謂的「茶之湯」，茶道使用的是抹茶，另外日本的煎茶也很著名。在鐮倉時代，榮西禪師將南宋的「抹茶」傳入日本；到了江戶初期，隱元禪師又將明代的「煎茶」帶回日本，當初由藉由佛教而傳入日本的兩款茶，都是蒸青綠茶是未發酵的茶品，至今日人仍沿用當初的製茶方法。

「抹茶」由於抹茶保持中國蒸菁碾茶的特點，在鮮葉蒸熱後揉捻再烘乾，再後用機器搓成粉末，揀去茶梗，便成抹茶。由於日本的茶道始終佔據日本禮法的主流，迄今更是隆重至極，不只講究喝茶，更注重喝茶的禮法，有嚴格的規定，使日本茶道的「道」得以確立。

「煎茶」日本的煎茶因製法的不同，大致可以分為煎茶、玉露茶、番茶等幾種。最初煎茶只是文人雅士的消遣娛樂，後來有茶人從抹茶道的形式理中擷取，而成為茶禮茶法，而且和茶道一樣，漸漸有師承制度，至今日本煎茶道已有二百多年的歷史，雖然比不上茶道四、五百年的歷史，但煎茶道適應能力極強，又風流典雅，故也能在日本茶中佔有重要的一席之地。


推薦：靜岡煎茶：此茶經由數道手續及仔細揉捻，保有茶葉原始風味，香氣清爽，茶湯味甘。

文出：台灣msn