印度的茶

絕對官僚

提到印度的茶，一般人會聯想到大吉嶺（Darjeeling）和阿薩姆（Assam）兩款紅茶，這都要歸因近年來鍚箔包裝奶茶廣為宣傳的結果，若再加上一款尼爾吉里（Nilgiri）紅茶，可以說印度紅茶的Top Three都到齊了。印度茶一直以紅茶為主，雖然這兩年因為烏龍茶熱，印度也試著栽種烏龍茶，也許是土壤、氣候亦或水質等問題，目前茶品的口味仍無法在國際市場上和中國烏龍一較高下。

最著名的印度茶要算是大吉嶺（Darjeeling）了，而且它在紅茶市場上價格最高，由於其高雅芬芳的香氣和清爽的風味，所以被稱為「紅茶中的香檳」。其產地在印度西部孟加拉州北端的喜瑪拉雅山脈，在高地、涼爽的氣候及適度的濕度等優越條件下，這裡的茶有著一股葡萄香味般的優雅芬芳。大吉嶺的紅茶除了加牛奶喝之外，更適合純飲，其濃郁的香味和清爽的口感，會讓人產生錯覺，懷疑這麼香的茶喝起來的口感竟如此淡雅，如果妳喜歡濃一點的話可以將茶葉煮開，讓味道更能充分的散發出來。

阿薩姆（Assam）和大吉嶺一樣均產自於印度北部的喜馬拉雅山脈高地，其新鮮葉片寬大葉肉肥厚，含有大量的單寧酸，茶湯呈暗紅色，比大吉嶺紅茶更濃，素有「烈茶」之稱。由於阿薩姆的香味倒沒有那麼濃，稍為淡一些，再加上沏開的時間比較快，在茶湯仍熱之際茶葉就泡開，適合在冬天飲用。此外，阿薩姆紅茶的色澤為深褐色，很適合沖泡成奶茶飲用，不過，除非是高級的阿薩姆紅茶，否則較不適合像大吉嶺一樣單獨飲用。

另外，尼爾吉里（Nilgiri）紅茶的產地在印度南部，雖然和北部的阿薩姆及大吉嶺茶比較起來歷史較短，但因為生長在印度氣候最佳的地區，所以品質不錯。

推薦：大吉嶺的亞芬葛洛（Avongrove）茶園次摘紅茶此為有機栽培茶，茶湯香甜，氣味芬芳含花果香，入喉清潤。

文出：台灣msn