茶的沖泡

絕對官僚

由於茶的種類很多，沖泡的溫度有些異同，例如沖泡綠茶時水溫在攝氏85度左右即可，一般的烏龍茶即需要滾水來沖泡，方能使捲曲的茶葉伸展開來。以下是泡茶中國茶的過程，不管妳有沒有做到那麼仔細，保握幾個小原則，沖出來的茶，滋味一定不壞。

1.「溫壺」將熱水先倒入壺中，將壺燙熱後，再將壺中的水倒出。其目的在使稍後放入茶葉沖泡時，熱水與冷壺的懸殊過大，造成茶壺吸收熱度降底茶溫。
2..「置茶」將茶葉放入溫好的壺中，茶葉的用量可斟酌茶葉的緊實程度，不要放太多，要讓葉片有伸展的空間，小壺通常放3/1至2/1左右，亦可依個人對濃淡的喜好，而酌增或稍減。
3..「溫潤泡」將熱水注入壺中，不要停留，立即倒入茶海中。通常這次的茶湯是不喝的，待會可用來溫杯。而這主要目的是在將緊結的茶葉泡鬆，屆時每泡茶湯才能維持同樣的濃淡。
4..「沖水」這時手應微微提起，以畫圈的方向注水，動作的文雅，能讓品茗的過程更賞心悅目。
5..「溫杯」將剛才倒在茶海中的溫潤泡，倒在聞香杯中，再將聞香杯中的茶倒在品茗杯中，最後倒在水方裡，就完成杯溫。
6..「斟茶」將第一泡茶注入茶海中，通常的浸泡時間為45秒就足夠，此時再以茶海將茶分別倒在聞香杯中，可確保每杯茶的濃度相同。若沒有茶海，則可將杯子一字排開來回遊走倒茶，茶湯的濃度才不會前後差別太大。
7..「聞香」端起聞香杯，好好的欣賞茶湯清澈明亮的色澤，並享受茶香帶來的芬芳和喜悅。
8..「品茶」最後將茶由聞香杯倒入品茗杯中，啜一小口茶，細細品味，慢慢飲盡杯裡的茶。
明白了沖茶的方法，妳是不是也很想大顯身手，體會一下滿室茶香的溫柔？

文出：台灣ＭＳＮ