西螺醬油

草薰風

西螺醬油

 

西螺醬油的釀製已有上百年的歷史，釀造醬油所注重的三個因素包括水質、溫度和溼度，而西螺在這三方面都擁有得天獨厚的環境，西螺水質甘美，所釀造出來的醬油甘甜芳香，加上遵循傳統古法釀造出的醬油，甘醇味美，使西螺醬油享有良好之口碑，水質配合著西螺好氣候，在天時、地利、人和的三大優勢下，造就了西螺醬油歷久不衰的好味道。再加上傳統且獨特的釀造手法，成就了今日台灣的「西螺醬油王朝」。

西螺醬油氣味芳香甘醇，色澤紅褐，具有黏稠性，風味特佳。現今市售醬油有72%含防腐劑，以傳統釀造的西螺黑豆醬油，在健康與口感上更是擁有不可取代之重要與獨特性。目前在西螺從事醬油釀造的廠商有丸莊、大同、仁和、陳源和、華泰與瑞春等。

《 本帖最後由 草薰風 於 2011-2-22 16:42 編輯 》