作水果酒的方法和注意事項

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水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。


因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。

因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，
但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。
所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
水果酒分為在酒中放水果而釀的水果酒和放入穀物與水果而釀的單釀水果酒﹐二釀水果酒﹐
用於招待客人或藥用酒。放在酒裡的水果有石榴﹑椰子﹑柚子﹑蘋果﹑葡萄﹑核桃﹑松子等。
混性酒是指在穀物中放白酒而釀的酒﹐有非白酒也非藥酒的中性酒-過夏酒。
作為添香材料的花有菊花﹑杜鵑花﹑蓮花﹑芥菜花﹑梅花﹑玫瑰花﹑桃花﹑杏 花等﹐
葉或果實有松葉﹑松球﹑松針﹑蓮葉﹑松筍﹑松花﹑松脂﹑竹葉﹑枸葉等等 ﹐藥材有生地黃﹑枸杞子等。
把帶有香味的花放在布兜裡 將酒和花按1斗﹕2升的比例吊在酒罐子中。

1.水果清洗務必濿乾或自然風乾臧臺與舕，墔塼塽墉所釀的酒才不會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度睼瞁瞄睽，愻慪慛慖加糖至20~25%為宜‧
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸‧
4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強