初學選擇紅酒的建議

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朋友有時也會問我第一次買紅酒要怎麼挑選 老實說我也不是什麼很懂葡萄酒的人 純粹是愛喝而已

最簡單的方式就是跟朋友說哪一瓶 叫他去買 可是到最後會變成老是問別人哪瓶好喝

這裡我給個簡單的意見 純粹是個人觀點經驗 所以不見得完全一定合適或對的 也請各位大大不吝嗇教導


方式先鎖定葡萄品種或者國家取一 選擇一種方式在以後你自己選擇紅酒時比較不會錯亂

譬如市面最常見的卡本內蘇維翁+梅洛 可能酒上面標示只有卡本內蘇維翁 因為這個是比例高的

梅洛只是調和讓口感更順或讓酒更有深度所以比例不高 所以酒標上面太低反而沒標示出來 除非通常%數有超過10以上的就可能會標示出來

純粹卡本內蘇維翁單一釀造的台灣市面上老實說 讓你選到好喝的 說實在的不多 因為正常來說卡本內釀造出來的紅酒

需要長時間等待來讓酒慢慢產生變化 沒有少說至少一二十年來沉放 不然開出來喝沒醒酒 你大概感覺就是丹寧高 酸 酒精味吧

而且單一卡本內太年輕 有時醒都醒不過來 還是很難喝 適飲期的通常價值也不便宜

通常就算初產期就買便宜很多 可是你自己也要有地方存放酒

當然不是全部 至少我喝到現在大致上都這樣 只有少數幾瓶會有不同感覺或好喝

選擇好品種後再來選擇國家 最簡單的方式就是舊世界代表法國波爾多對上新世界最大國美國加州

兩者雖容樣的品種 但是只要比例不一樣 產地不一樣兩者就會相差很多

這樣慢慢喝同一種品種不同國家產的 你會比較容易喝的出來兩者的差異度

也別開始就喝太多不同的國家 等你對一個國家有個口感概念後 再換國家

像簡單來說法國的複雜性高 美國的會很容易感覺厚實 當然不只是只有這樣或全部都是這樣 這只是我簡單的例如

這樣慢慢比較不同的國家 你會比較容易了解 各個國家比較表現出的味道

這樣你喝了一陣子會簡單有自己的概念後 再建議慢慢每買一瓶酒查清楚除了出產國家以外還有產地

所以就會比較容易喝到雖不同酒莊但同個產區出來的酒 在某些點上會有相近的感覺

這種方式去慢慢比較你會比較有建立自己的觀念跟口感

在來每次挑選時要慢慢去看酒標 看酒標的方式 網路上很多可以教學 查一下就行了

我們不是品酒師要很專精的去訓練自己的口感跟產地 但這種方式也會讓自己慢慢的找出自己的方式

這樣你慢慢也會對酒標上面的標示有個了解 先了解品種的標示 再了解國家產區

這樣不會一開始就看著酒標卻不明白他寫些什麼 也不用一開始就要懂的酒標全部再寫什麼 一樣一樣記比較容易記住


而一開始選擇國家的方式也差不多 先選擇國家代表性所產的地區跟品種

簡單來說 以法國來說最具代表性的勃艮地的黑皮諾 波爾多的卡本內或梅洛 隆河區的西哈等

等喝到一個國家不同產區及品種你自己已經有個口感概念後  接下來你喝其他國家的相同品種你應該就會有可以喝的出來差異

但都建議喝到有個概念口感後再換 免得自己會錯亂


我建議剛碰葡萄酒的人 千萬先別去大賣場購買 因為你根本不知道你要的是什麼

雖然價錢便宜 但你完全沒概念下挑選 對品種產地沒有印象 你喝了也不知道他到底想表現出的味道到底是什麼

我周遭一些朋友初期碰紅酒時 就是在大賣場下的受害者 喝了來跟我說紅酒不好喝

連我自己喝都覺得不好喝 怎麼能感受紅酒想要給你的享受呢  而且我問他買的是哪個品種或者是哪個國家 只回我不知道 暈

他說台灣翻譯的酒標沒寫 有些好點酒標也會寫產於哪個國家 連酒標都沒看懂你怎麼知道你喝下去的葡萄酒是什麼呢

不過有些中文翻譯標題就會寫 國家酒莊成分出來 不過你也要看懂譬如 澳洲安維斯密斯嘉葡萄酒 就很清楚標示出來

澳洲 就是國家 安維斯 就是酒莊 密斯嘉 就是葡萄種 不過你自己也要看懂  加上不是每瓶酒都會翻譯出來

而且品種翻譯也很容統  有些只標題上某某酒莊卡本內紅酒 問題是卡本內可不只有卡本內.蘇維翁 有少數產出的卡本內·弗朗

看不懂酒標只看翻譯的標題你也會不知道 所以懂酒標也是一定要會的

而且通常中文翻譯酒標寫主要原料是葡萄 這我實在很想對酒商說這不是廢話嘛  葡萄酒成分不是葡萄難道是草莓或橘子喔

所以通常我建議一開始去專賣酒的地方買 通常服務員都會有一定的知識可以教導跟你說 品種 產區 味道等

多問也是學習葡萄酒的方法 買回去可以喝看看是否像店員所說的一樣

加上有時你要一開始就會讓自己感到好喝的葡萄酒 請別吝嗇花錢

當然不用花什麼幾千甚至萬元 但我建議花個一千元上下會比較容易喝到味道不錯的酒 尤其是舊世界的酒

很多常喝的人或許會跟你說什麼不用買太貴的酒 但是自己在大賣場買時 剛喝紅酒的自己懂得挑選出好喝的那瓶嗎

但我的經驗是大賣場零零種種的葡萄酒 真正讓我覺得好喝的 可能佔全面酒櫃都沒有五分之一

朋友問這會不會太貴了 可是台灣就是這樣 新世界的酒倒還好 可是舊世界的酒賣的就是比較貴

一千元上下對舊世界而言通常在台灣也只能買到等級還好的葡萄酒 台灣賣的真的時在我覺得有點貴

像我自己有時買法國的酒 大概也只是餐飲酒吧 法國產區換算台幣大概只有5-6百元之間吧 可是台灣卻賣到8-9百元

這也是種無奈啊 所以在眾多紛紜的紅酒下 價錢會比較容易讓你不用花費學習老半天後再來挑選紅酒

畢竟紅酒要邊喝邊學習才會比較快 自己也會比較有概念 你也可以在百元至一千多元間慢慢挑選喝

這樣也是可以訓練出好與不好的差異 甚至可以找出C/P質高的酒

但不是說便宜的就沒有好酒 我可不是要說這樣的觀念 只是一般你自己不會挑選下 選在這個價位比較容易挑選出好喝的酒

而且當服務員講解下你買回去 可以試著喝是否像他所說的味道 個人建議在買之前可以問問看他是否喝過

因為有喝過的服務員他會比較懂得喝出來的味道跟感受

等你自己有個概念後 你自己在大賣場或者挑選出C/P質高的的紅酒  就比較會去選擇挑選

當然這只是一個建議 只是喝到現在的一個經驗意見 當初開始喝的時也是到處喝不同的國家品種產區

一邊看書一邊喝 書裡教導的產區也記到自己都模糊了 喝了一陣子還是對產區品種很模糊 後來自己就這樣做慢慢的有點概念

因為我們不是神之雫的主角 每喝一種就可以記住 所以同一個產區我也建議多喝幾次不同酒莊的酒

這樣自己才會比較漸漸有個口感概念  各位大大有人和建言也歡迎提出來

再次說明這只是個人意見建言 不代表絕對