品嘗咖啡的步驟

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每一種咖啡，所要加的調味料都不一樣，所以咖啡端來，不要馬上加糖和奶油，

要先品嚐→就是先喝一口冷開水或溫開水，等於是漱口，但不要熱開水，

因為會麻痺味覺→然後聞香味→然後再喝一口咖啡

→感覺味道後才決定→太苦加多少糖→太酸加多少奶油。

《註》品嚐咖啡，就類似品嚐紅酒一樣，要慢慢品嚐。

別吃太油膩：最好喝咖啡前幾個小時，不要吃太油膩的東西，

不然會影響品嚐時的口感與心情。

先通嗅覺 ：

☆煮前，先聞聞磨好的豆子香。通通鼻子，讓嗅覺敏銳。

☆聞咖啡前，要先慢慢將氣吐出，以手按住鼻子，讓氣通過耳朵，

耳膜會有「啪、啪」聲音，如潛水的貫耳。

平常人的嗅覺因接觸許多複雜的氣味，不夠敏銳，因此要先通通嗅覺。

聞香：

☆聞香，讓空氣自然竄入鼻腔。

☆當咖啡放到面前時，先屏住呼吸，讓香味自然地進入鼻腔中，

感受咖啡香氣在鼻腔與口腔中迴繞。

大聲啜咖啡

☆像小口喝湯般，大聲啜咖啡。

☆喝時，緩緩欠身，身體微微前傾，以口啜咖啡，發出越大聲越好，

有點像在小口喝熱湯，伴隨著空氣吸進咖啡，但咖啡量不能太多，

這樣才有餘裕，讓咖啡與空氣混合，且充滿口腔各個角落，

好的咖甚至會充滿兩頰、舌底生津的感覺。

嚼咖啡

☆喝一小口，再細嚼咖啡

☆另一種喝法，是先喝一小口，再類似嚼口香糖那樣用牙齒咬，

嚼到第11、12遍，就會發現有「吃」到咖啡香味的感覺，再吞下去。

聞杯底香

☆喝完後，還要聞杯底香，杯底越乾越好，每次聞到的香味都有不同的驚喜，

有時彌漫果香、花香、木質香，有時同時混雜3種不同香味，要用心細細品味。