飲茶與保健

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一、喝什麼茶有利健康
(一)綠茶所含的維生素Ｃ比紅茶多，紅茶因經過重發酵，維生素Ｃ被破壞；一般綠茶的維生素Ｂ1、Ｂ2也比紅茶高1-2倍，維生素P含量綠茶也較高。紅茶含有較多的咖啡因，在提神利尿方面效果比綠茶要明顯，又紅茶一般所含茶多元酚較少，對於脾胃虛弱有胃病的人而言，喝起來較平緩溫和，比較不「礙胃」。有人認為稍帶苦味的綠茶屬涼性，適合夏季飲酒用，能使人感到輕身涼快，苦味輕稍帶甜的紅茶屬熱性適合冬天飲用，尤其是加糖及牛奶的紅茶，會暖身增熱。

(二)在保健作用上，細嫩的茶葉無論在維生素、茶多元酚、氨基酸和蛋白質以及礦物質的含量都比粗老的茶葉要多，因此從保健作用觀點來說，喝嫩葉製成的高級茶比粗老的低級茶更有效果，但粗老茶葉中「氟」的含量卻比細嫩茶葉高的多，在防止兒童齲齒方面效果較好。

(三)春茶富含各種營養成份，如維生素C和氨基酸都比夏、秋茶高。

(四)烏龍茶的降脂減肥效果優於紅茶與綠茶，日人把烏龍茶稱為「苗條茶」、「健康幸福茶」，日本學者認為烏龍茶具有分解中性脂肪和抑制膽固醇的作用。(註:日人所指烏龍茶係泛指半發酵茶的總稱，包括烏龍茶、鐵觀音茶、包種茶等。)

二、飲茶注意事項
(一)脾胃虛寒者，或患有胃及十二指腸潰瘍者，不宜喝濃茶，以免刺激過強，造成胃部不舒服。這類患者可在飯後飲用淡茶。

(二)空腹一般不宜喝濃茶，尤其是不常喝茶者，空腹喝濃茶後會抑制胃液，喝多了會引起心悸、頭眩、胃部不適、低血醣等〝茶醉〞現象。如果有這種情況，只要吃些糖果或喝些糖水即可舒緩。

(三)服中、西藥時，應隔一段時間再飲茶，含鐵之補藥也勿與茶湯同時服用，以免失去藥效。

(四)天氣炎熱時，微生物繁殖快，茶湯如無適當存放，暴露空氣中過久，其所含物質容易敗壞而不適合飲用。

三、茶葉的防病保健作用
　根據福建中醫藥研究所於1990年研究結果顯示，茶有如下之作用：

(一)抗衰老作用
　　茶單寧和維生素P有抗脂質過氧化作用。茶中維他命C與P相輔相成，對抗衰老有一定的輔助作用，飲茶期間可減少維他命C經尿液排出的量。

(二)防癌作用
　　烏龍茶可降低誘癌率﹐綠茶能明顯控制肺癌誘發作用。

(三)對免疫功能的影響
　　烏龍茶、花茶、綠茶分別有增強免疫力之功能。

(四)防治心血管病的作用
　　茶能增強病人毛細血管的抗力(降低脆性)﹐烏龍茶可降低總膽固醇及血液黏度。



茶葉中主要成分及其功能

成份
與品質之關係
營養價值及生理功能




氨基酸 Amino acids
本身具有甘甜味﹐與茶湯滋味有關。
茶湯中含量甚少﹐營養價值不大。




咖啡因
1.帶有苦味﹐為構成茶湯滋味之重要成份。
2.再紅茶茶湯中﹐咖啡因與多元酚類結合為復合物﹐茶湯放冷後沈澱產生"乳化現象"是滋味濃厚之紅茶特性之一。

對人體有提神醒腦、鬆弛肌肉、強心、利尿、平衡體液等作用。




多元酚類
其中兒茶素(Catechins)約佔80%﹐具有苦澀味及收斂性﹐且大部分溶於茶湯中﹐影響滋味甚鉅。
多元酚類之功效甚多﹐較重要的有：
1.強化血管壁，調節其滲透性。
2.促進腸胃消化。
3.降低血脂肪及血糖量。
4.增強身體之抗菌力。
5.5.在茶湯中與咖啡因結合，減輕其苦味及不良副作用。





碳水化合物
其中之單醣類易溶於水，具甜味，與茶品質有關。
僅糖類可溶於水，其他均不易溶於茶湯中，故營養價值不大。




礦物質
  
其中氟大部份可溶於熱水，對牙齒保健甚有助益。




維生素
1.維生素B幾乎全溶於茶湯。
2.維生素C易溶於茶湯。

1.含量甚豐，極具營養價值。
2.綠茶含量甚豐，能防治壞血病，增加身體抵抗力，促進傷口癒合。





植物色素
不易溶於水，與茶湯水色關係不大，但影響茶葉色澤及葉底。
茶湯中甚少，營養價值不大。




揮發性成份
成份甚複雜，包括醇、醛、酮及酸類等易揮發物質構成茶葉香氣。

㊣小小㊣

飲茶的注意事項還真是要知道.
要不然吃了要再喝茶不就沒效果了~