信陽毛尖

絕對官僚

常飲綠茶的人，無人不知“信陽毛尖”的大名。信陽位於河南省南部，“以座青山豎起一道風景，一潭碧水蘊含萬般風情”概括了信陽的山青水秀與人傑地靈。信陽毛產于河南信陽大別山，以所采原料細嫩、製作工藝精巧、形美、小褂高、味長而聞名。

信陽地區產茶確有著極為悠久的歷史，至今已有兩千多年，信陽所產茶葉自唐代開始便成為供奉朝廷的“貢茶”。如今，信陽為全國八大產茶區之一，茶園主要分佈在車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山 、震雷山、黑龍潭等群山的峽穀之間。這裏地勢高峻，一般海拔高達800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧頗多。清乾隆年間有人贊道：“雲去青山空，雲來青山白；白雲只在山，長伴山中客。”這裏還有豫南第一泉“黑龍潭”和“白龍潭”，景色奇麗，詩人贊曰：“立馬層崖下，淩空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。

信陽毛尖一名的得來是因為其芽葉細嫩有峰梢，精致後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。

信陽毛尖風格獨特，茶葉外形細、圓、緊、直，多白毫，幹茶色澤翠綠或綠潤；湯色、葉底均呈嫩綠明亮；香氣芬芳清高，並不同程度地表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香；葉底芽葉完整， 嫩綠肥壯、勻稱。宋代大文學家蘇軾曾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”。

文出：台灣茶訊