福建青茶、閩北青茶

絕對官僚

福建青茶

福建青茶中的水仙品種。由於種植在不同的地區，採製工藝的不同，在外形上閩北水仙、武夷水仙為直條形，肥壯緊結、葉端扭曲﹔閩南水仙為卷曲形，緊結卷曲﹔閩西的漳平水仙茶餅則為扁平四方形。在色澤上，武夷水仙綠褐油潤或灰褐油潤勻帶寶色﹔閩北水仙油潤間帶砂綠蜜黃﹔閩南水仙潤帶黃、砂綠粗亮﹔漳平水仙茶餅則烏褐油潤。在福建，無詑水仙品種植閩北、閩南、閩西的各地區，它們在外形上都有著共同的特徵為葉張主脈寬、黃、扁的共性，這是水仙茶樹品種所賦予其茶葉外形的品種特徵。

閩北青茶
  
閩北青茶大多以茶樹品種的名稱命名的，如肉桂、武夷水仙。也有接產地來命名，如武夷水仙、建陽(水吉)水仙、建甌水仙﹔以產地小氣候環境命名的，如岩茶、半岩茶、洲茶等。根據產茶地點不同，有正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶指武夷岩中心地區所產茶葉，其品質香高味醇厚，岩韻明顯，優於半岩茶與洲茶。半岩茶指武夷岩邊緣地產茶葉，品質略遜於正岩茶，岩韻稍顯。洲茶指溪邊(如九曲溪、崇溪等)兩岸所產茶葉，品質不及正岩茶和半岩茶。

文出：台灣茶訊