瓜地馬拉~花神(La Flor del)

絕對官僚

La Flor del Cafe

字面意思是「咖啡之花」，來自於安提瓜火山區中心高海拔地帶，特別的是La Flor del Cafe是由哥斯大黎加著名的「拉米妮塔」（La Minita）莊園提供業界最高標準的栽植與處理技術，並直接派遣專人赴瓜地馬拉參與品管控制，並委託安提瓜區當地規模最大、設備首屈一指的巴斯托爾水洗處理廠（Pastores mill ）做高標準的採收後處理，因此這款豆子有著非凡優異的表現並不令人意外！

研磨時便綻放出高海拔優秀咖啡特有的花香、與飽滿的水果甜香，啜飲入口，乍放柑橘與桑椹水果茶的清香甜味，比起以果香著名的Huehuetenango產區豆猶有過之！淺焙下展現明亮乾淨的果酸，類似Yirgacheffe的花香氣與紅酒餘韻，還有很淺很淡的煙風味。複雜度高，口感(body) 屬中度偏薄。風味與一般常見的安提瓜火山區咖啡大異其趣，精品咖啡市場上很難再找到類似的、擁有如此濃烈花香味、口感又清爽不黏滯的極品安提瓜咖啡豆，拉米妮塔莊園提供的技術支援功不可沒！

花神屬於拉米妮塔集團的品牌豆,西文為La Flor del Cafe ,由安堤瓜知名處理廠帕斯托羅斯(Las Pastores beneficio)出品.
今年(2007)開始,在麻袋騎縫處,都車上了La Minita的標籤,來宣示【主權】,並表明為集團下的一款豆,至少,生豆的處理與品管,絕對是上選,剩下的只能祈禱當年的微型氣候多多幫忙了.
安堤瓜產區,在瓜地馬拉這個國家的7大產區中,最負盛名,主要原因是栽種咖啡的海拔都位於火山區且地勢很高,而且不像其他產區多少都受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂,安堤瓜的獨特微型地理形成她獨特的風味：

(1)多功能的火山沃土：安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango(目前本火山已經獨立為瓜地馬拉第8個產區), Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具 獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水 分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈：對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.

(4)海拔高：高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

花神是Las Pastores這家處理廠出品,品牌隸屬拉米妮塔集團,在品管人員的生豆控管與杯測把關下,建立一套從採購櫻桃果到水洗、後段日曬與烘乾的嚴格程序,當 然也依照拉米妮塔著名的生豆嚴格把關精選程序來作業！在La Minita的品管要求與監控之下終於享有一定的聲譽.

文出：咖啡先生blog