石門活魚

草薰風

石門活魚

 


全家大小或三五好友一起同遊石門水庫的湖光山色，可說是人間樂事，玩累了再到附近的活魚餐廳吃上新鮮料理，更是幸福極致。近年來，桃園縣政府為提升活魚餐廳的品質與環境，持續對活魚餐廳進行輔導，更針對餐廳的環境、服務品質與料理特色，邀集專家學者進行評鑑，選出小江、小橋流水、石園、石蘭、磊園、北合、水源地、虹橋、綠野鄉村等9家的示範活魚餐廳。示範活魚餐廳，不論在料理、周邊設施及服務素質等都相當突出，並有各家餐廳的特有故事及特色。 石門活魚因石門水庫所涵蓋的廣大水域，捕撈時困難度頗高，因而顯得珍貴。

石門水庫中的魚種包括草魚、鯉魚、鯽魚、漣魚、梗魚等，以草魚、烏鰡為大宗，屬深水魚種，體型較大的魚因常年在水庫中回游使得肉質結實，再則水庫水質清澈，故魚肉吃起來無泥味，也非常適合各種烹調方式。

鮮美多樣的石門活魚，成為石門水庫區最佳的美食。目前石門活魚的吃法，針對魚的不同部位有不同的烹飪方式，如魚頭部份適合煮湯、魚背及魚下巴適合紅燒、油脂較多的魚肚則適合做生魚片。 從早期的紅燒、砂鍋魚頭、豆瓣三吃，漸漸演變出十吃、百吃等，石門活魚料理在廚師的創意發想下，已超過百種吃法，吸引無數老饕前來品嚐。石門水庫依山傍水，又有山珍海味可嚐，旅遊石門水庫一舉兩得，真是不虛此行。

《 本帖最後由 草薰風 於 2011-2-22 17:20 編輯 》

ntyang1961

其實版主所介紹的台灣各地有名氣的地方小吃都有悠久歷史傳統特色
台灣特有的地方小吃每樣都具備了它本身傳統歷史吃的文化

㊣小小㊣

看的偶肚子一直餓了起來.
只能肯吐司配圖片~

鹿港漁人

石門活魚很鮮真不錯  漣魚做砂鍋魚頭  人間極品阿