咖啡血統 咖啡豆排名

用心良苦

想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的裝備與技巧外，最重要的就是選購品質良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一緻，好的咖啡豆不僅外表有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。

全世界每年有50多個國家生產出3000多種咖啡豆。大體分為ＡＲＡＢＩＣＡ阿拉比卡 和 ＲＯＢＵＳＴＡ 羅巴斯塔兩大類。ＡＲＡＢＩＣＡ的品質較高，口感略酸，但香味較濃，而ＲＯＢＵＳＴＡ則口味濃烈，通常與其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品質的咖啡豆例如哥侖比亞豆、藍山ＢＬＵＥ ＭＯＵＮＴＡＩＮ 、肯亞ＫＥＮＹＡ、巴西山度士ＢＲＡＺＩＬＩＡＮ ＳＡＮＴＯＳ 都屬ＡＲＡＢＩＣＡ類；而像海南咖啡、印尼的ＥＫＳ都屬ＲＯＢＵＳＴＡ類。
藍山咖啡

產自牙買加，香味十分濃郁、均衡，有持久的水果味。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一。人們幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。橫貫牙買加、高達2100米的藍山山脈，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，富饒的土地雨水調和，為咖啡生長提供了得天獨厚的理想場所。優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，回味無窮。
哥倫比亞咖啡

世界上優質咖啡的最大生產國，傳統的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道。哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一，該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國。營養豐富，有的具有堅果味。經常被描述為具有絲一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。哥倫比亞最重要的生產地區簡稱ＭＡＭ（Ｍｅｄｅｌｌｉｎ、Ａｒｍｅｎｉａ、Ｍａｎｉｚａｌｅｓ三個名稱的首字母），供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數產地為ＭＡＭ。麥德林（Ｍｅｄｅｌｌｉｎ）地區的咖啡品質最佳，售價也高，特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁，酸度適中。
印度尼西亞咖啡

整個印度尼西亞島都出產咖啡，爪哇在咖啡史上佔有極其重要的地位。最好的種植區在爪哇島、蘇門答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。整體上看，印度尼西亞咖啡味道濃，口味香醇，酸度好。爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好；蘇門答臘顆粒重，含糖漿味和巧克力味，適宜飯後飲用。而蘇門答臘曼特寧（ｍａｎｄｈｅｌｉｎｇ）被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
哥斯大黎加咖啡

哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。

著名的咖啡是中部高原Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｌａｔｅａｕ所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
巴西咖啡

這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
夏威夷可納咖啡

到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆——可納（Ｋｏｎａ）。

口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它生產在夏威夷西南海岸的Ｋｏｎａ，是夏威夷最傳統且出名的咖啡。

不過由於這裡的產量不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
葉門咖啡

葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，它略帶酒味，辛辣刺激，與眾不同，不可不嘗。摩卡咖啡顆粒小，酸度高，和著奇異而不可名狀的辛辣味道，品嘗中還能辨別出一點巧克力味。摩卡是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
安哥拉咖啡

這是全世界第四大咖啡工業國，但隻出產少量的阿拉比卡咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動蕩而導緻每年的產量極不穩定。
衣索匹亞咖啡

阿拉比卡咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裡有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。

可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者緻力改良采收與處理的方法，希望能將產量提高。
秘魯咖啡

後起之秀的秘魯咖啡正逐漸打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。