葡萄酒貯藏

用心良苦

葡萄酒是非常敏感的，裝入酒瓶之後仍然會逐漸成熟，因此在不良情況下保存，會破壞味道的平衡。所以請注意溫度、濕度、光度、震動、臭味等影響因素。
1. 溫度

攝氏十至十四度最為理想。溫度太高，酒成熟得太快容易變質；溫度太低，酒又遲遲不成熟，降低了葡萄酒應有的風味。所以絕對的溫度非常重要，溫度變化少也很重要。
2. 濕度

百分之七十左右為理想濕度。濕度過低會造成軟木塞乾燥，不容易拔起；濕度過高會使軟木塞縮小，造成空氣或有害微生物進入葡萄酒中，使之容易變質。保存葡萄酒時必須橫躺擺放，就是為了維持軟木塞的濕度。
        
3. 光度

葡萄酒酒瓶雖然採用不易透光的材料，但葡萄酒對於光線還是相當敏感，陽光或日光燈都是讓葡萄酒劣質化的原因。
4. 震動

震動會使葡萄酒過度成熟(速度過快)，容易造成劣質化。(變壞) 購買餐用酒後立刻暢飲而盡，或是擺放在客廳，倒是沒有保存的問題。