傳統式茶泡法

驛動的心

　　一、特色：道具簡單,泡法自由十分適合大衆飲用。 2,沖泡步驟: 燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿爲止。 倒水：將壺內的水倒出至茶船中。 置茶：這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。 注水：將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。 倒茶： 1,先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在於刮去壺底的水滴,俗稱"關公巡城"(是因爲一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。

　　二、將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。

　　三、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處爲好。 分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿爲宜. 奉茶：自由取飲,或由專人奉上。 去渣:用渣匙將壺中茶渣清出. 以備後用:客人離去後,洗杯,洗壺以備下次用。