各地客家人過年習俗

驛動的心

“　　百節年為首”，過年是我國最隆重的傳統節日。客家人有著族親團結，尚禮好客的優良傳統，圍屋裡的春節更有著一番濃郁的親情。然而，十里不同風，百裡不同俗。千百年來，客家人在由北向南的長途跋涉和頻繁的遷徙中，形成了各地不同特色，有著各自風情的傳統春節習俗。

閩西：大年三十吃“腕子筒”，“長命菜”
   
閩西客家人從年二十五“入年假”過小年始至除夕，是過年的準備階段。
   
　　大年三十這一天，客家人的主要事情是“上紅”（貼春聯和紅紙）表示紅紅火火。之後，貼門神，祭祀祖先，準備年飯，守歲等。而年飯中“腕子筒”與“長命菜”是閩西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是紅燒豬蹄，這紅燒豬蹄很有特色，不僅肉爛，更是香濃可口，這裡面的配料有的是當地的植物根莖，因此形成的香味獨特，“長命菜”其實就是整只的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，再將整個大蘿蔔和整棵的芥菜加進去，這裡面的含意很深刻。
  　　在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當作有食緣 ... ...守歲，也稱點歲火。客家人要用特製的三盞油燈分別點在廳，門，灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。

陸川：無鵝不像年

  　　廣西陸川客家人主要從福建省上杭縣和福連珠璣巷遷徙而來，目前約有五十多萬人，和鄰縣博白均為客家人主要聚居地。
  陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無鵝不像年”之說。據老一輩人說，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐飢少病，沒有飼料時還可用青草餵養，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以“大碗喝酒，大塊吃肉”，體現客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。農村家家戶戶都養有鵝，少的幾隻，多的十幾隻，一到春節鵝的叫聲此起彼伏，未見人影，先聽鵝聲，饒有情趣。

　　四川：舞雞，舞春牛
  在川籍客家人中，二三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。在一些地區，世代流傳的舞雞，舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提著用木頭，木瓜做成的兩隻鬥雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“鬥雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。
  舞春牛更為有趣。“春牛”是用竹片巧妙編織而成，牛頭，牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布。舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鑽進布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在後彎腰拱背甩尾巴，後面跟著的是一個手拿犁架的漢子。此外，還有敲鑼打鼓的，領唱春牛歌的，他們走到哪裡，哪裡就有歌聲笑聲。舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節。舞春牛的人們為農家帶來了節日的歡樂，同時，也寄託著對農家豐收，祥和的祝愿。

　　台灣：豐盛的團圓飯
  除夕之夜，台灣客家人都要歡聚在一起“圍爐”，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯（或叫“團圓飯”）。這一餐當然要格外豐盛。
  年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸，肉丸和寓有“食雞起家”之意的雞肉，以及表示“年壽長久”的韭菜，還有各種極富地方風味的油炸食品，湯圓，年糕，特別是吃“烏龜豆沙年糕”（一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成，內包豆沙餡的年糕），則有延年益壽之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥，調口味之作用外，又含有來年“好彩頭”之祝愿（台灣地區稱蘿蔔為菜頭，與“彩頭“諧音）。
  年夜飯吃過之後，便是長輩們給子孫贈送“壓歲錢”，其給法也頗具特色：年齡大的孩子，其“壓歲錢”是用紅紙預先包好遞到他們手裡的;而年幼孩子的“壓歲錢”，則是大人們事先用紅線繩纏好並系成一個小套環，套在他們的頸項上的。

    　　三明：吃“甜頭”，考頭水
  三明市不僅是福建和內地聯繫的主要通道，而且是歷史上“衣冠南渡，八姓入閩”的橋頭堡，聚集地和擴散地之一。
  臘月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家戶戶把鍋台洗刷得幹乾淨淨，傍晚點燭燒香放鞭炮，用酒，米，灶糖，灶餅等素供祭祀灶神，據說是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”。“送灶”時家家還點盞竹製的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱為“長明燈”。
  大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鳴炮開門，以圖開門大吉。尤溪人在早餐前要煮生薑紅糖茶先吃“甜頭”。早餐皆為素食，或線面，或湯丸，象徵長壽，團圓;沙縣早餐必有大蒜，豆腐，紅頭菜（菠菜）等，寓新年諸事合算，富足，開門見紅之意。舊時初一，人們往往上寺廟謁諸神，拜祖宗，祈求平安;鄉鄰見面，彼此拱手作揖，互道“新年好”，“恭喜發財”，這一天，大人小孩都禁止講不吉利的話。如碗打碎了，要說“碎（歲）碎（歲）平安“;小孩摔跟頭，說”拾元寶“，受傷流血，稱”見紅有喜“... ...初一上午，將樂某村群眾還有到水井，溪邊爭挑第一擔水之習俗，叫“考頭水”，寓新年事事第一。
  　　從初二起，人們開始走親訪友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要帶糕餅糖果之類，給長輩要帶紅糖，拜年者返回時，主家要回送同等價值的禮品，叫“禮尚往來“。

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有機會再去4川看舞雞 感謝分享