咖啡的一些詞彙~

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質感、濃稠度body, mouthfeel：
質感是口中厚實的感覺，當你的上顎後方感覺到豐富、飽實的感覺，那就是一杯富有質感的咖啡。隨著咖啡豆烘至中褐到深褐色，質感會漸漸增加。當咖啡進入非常深的烘焙（深法式或是西班牙式烘焙），質感反而漸減。

複雜度complexity：
複雜的咖啡可以讓像酸味和甜味這樣的強烈口感同時並存。它通常代表著範圍極廣的感覺，不會馬上明確地展現出它的真貌。

狂野的wild、自然的natural、有土味的earthy：
這幾個名詞大部分用來形容像葉門、衣索比亞等乾處理過程中所引出的味道特徵微的酸澀味藏在酸味裡，典型的咖啡本色。

乾淨的clean：
這個詞所形容的就是上述的自然或野性的相反特性，常常用來形容溼製程的咖啡，最典型的要算是哥斯大黎加了。

《 本帖最後由 2586 於 2011-1-22 10:51 編輯 》