西班牙酒

用心良苦

都無諗過西班牙葡萄酒竟然排第三位，仲以為會係澳洲添...不過原來都唔知道西班牙酒要釀製咁耐....


西班牙是世界第3大葡萄酒產國，僅次於法國及意大利，然而，它的葡萄酒似乎愈來愈被世人低估了。


該國政府沒有大力推動是其中主要原因，看來，西班牙酒業諸公應該要檢討一下了。


3大陳年級數


西班牙酒很注重「陳年」步驟，包括木桶陳年和在瓶中陳年，每一個步驟都有嚴格監管，列明在酒瓶招紙上﹕


1、Crianza


紅酒必須經過最少24個月陳年，當中起碼有6個月時間在木桶醞藏﹔白酒及桃紅酒則需18個月陳年，但沒有規定使用木桶與否。


2、Reserva


這是「珍藏」級數，紅酒需要陳年36個月，當中不少於12個月留在木桶﹔白酒及桃紅酒刞要窖藏18個月，其中6個月在木桶醞藏。


3、Gran Reserva


「特級珍藏」紅酒的陳年期長達60個月(即是5年﹗)，當中兩年需留在木桶，3年在瓶中成熟﹔白酒及桃紅酒則要陳年48個月、內裏包括至少6個月在木桶。


看見以上種種規定，可見西班牙酒業的嚴謹態度。在木桶中醞藏，可令酒增添風味和更加醇厚﹔在瓶中陳年，則令酒質更趨穩定，時間愈長，愈能提升酒質。
在現今商業味濃的社會，委實少見。看看波爾多的列級酒莊，在酒未入瓶前已忙不迭出酒花換錢，實在不可同日而語。