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都無諗過西班牙葡萄酒竟然排第三位,仲以為會係澳洲添...不過原來都唔知道西班牙酒要釀製咁耐....
西班牙是世界第3大葡萄酒產國,僅次於法國及意大利,然而,它的葡萄酒似乎愈來愈被世人低估了。
該國政府沒有大力推動是其中主要原因,看來,西班牙酒業諸公應該要檢討一下了。
3大陳年級數
西班牙酒很注重「陳年」步驟,包括木桶陳年和在瓶中陳年,每一個步驟都有嚴格監管,列明在酒瓶招紙上﹕
1、Crianza
紅酒必須經過最少24個月陳年,當中起碼有6個月時間在木桶醞藏﹔白酒及桃紅酒則需18個月陳年,但沒有規定使用木桶與否。
2、Reserva
這是「珍藏」級數,紅酒需要陳年36個月,當中不少於12個月留在木桶﹔白酒及桃紅酒刞要窖藏18個月,其中6個月在木桶醞藏。
3、Gran Reserva
「特級珍藏」紅酒的陳年期長達60個月(即是5年﹗),當中兩年需留在木桶,3年在瓶中成熟﹔白酒及桃紅酒則要陳年48個月、內裏包括至少6個月在木桶。
看見以上種種規定,可見西班牙酒業的嚴謹態度。在木桶中醞藏,可令酒增添風味和更加醇厚﹔在瓶中陳年,則令酒質更趨穩定,時間愈長,愈能提升酒質。
在現今商業味濃的社會,委實少見。看看波爾多的列級酒莊,在酒未入瓶前已忙不迭出酒花換錢,實在不可同日而語。 |
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