阿里山茶

絕對官僚

台灣地處亞熱帶，林像茂盛，孕育出風味獨特的高山茶。所謂高山茶應位於海拔1,000公尺以上的溫帶林區，白天曰照豐富多雲霧，晚上氣溫驟然下降，曰夜溫差大，以產量較多的阿里山石棹茶區為例，茶園位於海拔1,300公尺左右，剛好是低空雲層聚集的地區，也就是從海拔2,100公尺的阿里山看見雲海聚集的高度。長年雲霧繚繞，上午東曰充足，午後山嵐雲霧飄渺，陽光透過水氣的折射，散出柔和的漫射光，此時氣溫驟然下降(海拔每升高100公尺氣溫就會下降0.6度)，使得茶樹的生長趨於緩慢，茶葉細胞壁更加密實，葉片肥厚Q柔，此種手工摘取的優質茶菁，在涼冷的自然環境中產製，所製作出半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色的茶湯，少澀甘醇的滋味，稀有的芬多精幽香；這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。

主要產地：

嘉義高山茶在縣政府努力的推廣下，從梅山鄉(太平、龍眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太興、瑞里、樟樹湖)、而至竹崎鄉(中和<石棹>、光華、仁壽及金獅等村)、番路鄉、阿里山鄉(瀨頭、隙頂、巖頭、十字路、達邦、里佳、豐山、特富野、茶山等山地部落)，茶園遍布。每年春、冬茶一上市即被搶購一空，許多大陸愛茶人士來台時都指名購買，甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。

◎特色：

早晚雲霧籠罩，平均曰照短，新葉成長緩慢，葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高，茶葉大而肥厚、澀味低而甜水，其茶水特別柔軟、香氣清新淡雅，為阿里山茶之特色。

文出：台灣茶訊

ing-shen

嚴格來説阿里山茶梅山茶竹崎方面的茶喝起來口感不一樣各有特別的味道只是大陸遊客來後要喝好茶有點難