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一般來說以新鮮的果香為主的白酒,新酒,餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲,甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個小時開瓶,但不需要倒進醒酒器,把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重,最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時,剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒,沒有力氣再給我們醒了,換瓶是為了去渣,然後儘快飲用吧。
如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期,還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格:價格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒,那就不必費神去醒酒了。而價格偏貴的酒,如一千或以上的,則需要視年份來判斷酒的成熟度,從而確定醒酒的時間。一般醒酒的時間從十幾分鐘到三四個小時都有可能,有一些朋友總是說,曾經喝過幾千塊錢的葡萄酒,但是卻不覺得怎麼好喝。如果下次再有人這樣說,那麼請先問一問,那瓶幾千塊錢的酒醒了多長時間?越名貴的酒,越注重醒酒時間,如果好酒沒有醒,就無法欣賞到她複雜的芳香和氣味,取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液,有時候醒一個小時和醒兩個小時都會有所不同。因此有些酒會,把波爾多,勃艮第和澳洲,美國的酒放在一起盲品,往往是好酒會無辜的敗下陣來,為什麼呢?本來應該醒上一個小時才適合喝的酒,卻在完全沒準備好的情況下參加比賽,如何能公平呢?
醒酒器的作用就是把葡萄酒從瓶子裏釋放出來,和空氣進行良好的接觸,所以醒酒器的形狀都是底部寬大類似花瓶的一種瓶子。陳年的葡萄酒經過醒酒器可以助於香氣釋出,而年輕的酒卻可以通過醒酒散去一些雜味,令它顯得比較順口,不過這樣畢竟過於嚴謹,一般新酒的小雜味,基本能夠通過搖一搖杯酒揮發掉。只是陳年的好酒,需要給它一個舒展身心的容器,待它好好伸幾個懶腰,一層一層展開,再放進杯子裏好好品嘗。因此,如果你經常購買名貴的葡萄酒,喜歡觀察嘗試不同層次的酒,一隻醒酒器會給你帶來更多的體驗。
文出:品酒文化網 |
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