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雞尾酒最初是一種量少而性烈的冰鎮混合飲料,後來不斷發展變化,到現在它的范圍己變得廣多了。到目前為止,各種類型的雞尾酒已有兩千多種,達30個類別之多。一般來說,將兩種或兩種以上的飲料,通過一定的方式,混合而成的一種新口味的含酒精飲品,我們都稱之為雞尾酒。
雞尾酒最早是一種餐前飲用的飲料,所以它一般都具有開胃的作用。但是隨著其種類的逐漸增多,使之有烈、有柔,有酸、有甜,有冷、有熱,有大杯也有小杯,故仍只限于餐前飲用的說法就未免太狹隘了。如果在用餐之前飲用甜性雞尾酒和用奶、蛋等調制的酒,會給人一種飽腹的感覺,從而影響食欲。但是如果換成一杯酸性或稍烈一些的冰鎮雞尾酒,或來一杯開胃葡萄雞尾酒,其效果則要好得多。飯後如果將甜點換成一杯甜性雞尾酒,也是很合時宜的。如果您不喜歡這樣,那麼只需在您的熱咖啡裏加上一些白蘭地或利口酒,您就會得到一杯怡神、味美的咖啡酒。飯後來一小杯烈性雞尾酒,也是非常合乎傳統習慣的飲法。如果您有失眠的毛病,您可以在晚上臨睡前喝上一杯具有安撫作用的牛奶、雞蛋雞尾酒,它會使您獲得良好的睡眠。清晨起來大都情緒不高,不妨調飲一杯蛋酒,它對于您一整天都保持飽滿的精神大有益處。午後或晚上休閒時,要幾杯柔性酒長飲慢酌是再合適不過了。至于夏喝冷冬喝熱那是很自然的。
喝雞尾酒,最好的方式就是去參加雞尾酒會。雞尾酒會的舉行有固定時間,一般午前不舉行,在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會的時間是下午2:30到5:30;在酒吧間是下午2點到5點。如果在家裏,則為下午4點到6點或者5點到7點舉行。與其他宴會不同,雞尾酒會期間,客人們可以自由出入,遲到不為失禮,早退也沒有關係。
雞尾酒的分類:
雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味,分成如下數類--
1)短飲料(Short Drinks):
需要在短時間內飲盡,酒量約60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高,適合餐前飲用。
2)長飲料(Long Drinks):
放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒,加冰,用高腳杯,適合餐時或餐後飲用。
3)硬性飲料(Alcohol Drinks):
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4)軟性飲料(Non-Alcohol Drinks):
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
5)冷飲料(Cold Drinks):
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6)熱飲料(Hot Drinks):
溫度控制在60-80度之間,以Hot Whisky Today最具代表性。
此外,雞尾酒的味道可分為5種,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的時段則分為:餐前、餐後、全天(All Day)。
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