雞尾酒用心來品嘗

驛動的心

　　雞尾酒最初是一種量少而性烈的冰鎮混合飲料，後來不斷發展變化，到現在它的范圍己變得廣多了。到目前為止，各種類型的雞尾酒已有兩千多種，達30個類別之多。一般來說，將兩種或兩種以上的飲料，通過一定的方式，混合而成的一種新口味的含酒精飲品，我們都稱之為雞尾酒。
    　雞尾酒最早是一種餐前飲用的飲料，所以它一般都具有開胃的作用。但是隨著其種類的逐漸增多，使之有烈、有柔，有酸、有甜，有冷、有熱，有大杯也有小杯，故仍只限于餐前飲用的說法就未免太狹隘了。如果在用餐之前飲用甜性雞尾酒和用奶、蛋等調制的酒，會給人一種飽腹的感覺，從而影響食欲。但是如果換成一杯酸性或稍烈一些的冰鎮雞尾酒，或來一杯開胃葡萄雞尾酒，其效果則要好得多。飯後如果將甜點換成一杯甜性雞尾酒，也是很合時宜的。如果您不喜歡這樣，那麼只需在您的熱咖啡裏加上一些白蘭地或利口酒，您就會得到一杯怡神、味美的咖啡酒。飯後來一小杯烈性雞尾酒，也是非常合乎傳統習慣的飲法。如果您有失眠的毛病，您可以在晚上臨睡前喝上一杯具有安撫作用的牛奶、雞蛋雞尾酒，它會使您獲得良好的睡眠。清晨起來大都情緒不高，不妨調飲一杯蛋酒，它對于您一整天都保持飽滿的精神大有益處。午後或晚上休閒時，要幾杯柔性酒長飲慢酌是再合適不過了。至于夏喝冷冬喝熱那是很自然的。

   　 喝雞尾酒，最好的方式就是去參加雞尾酒會。雞尾酒會的舉行有固定時間，一般午前不舉行，在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會的時間是下午2：30到5：30；在酒吧間是下午2點到5點。如果在家裏，則為下午4點到6點或者5點到7點舉行。與其他宴會不同，雞尾酒會期間，客人們可以自由出入，遲到不為失禮，早退也沒有關係。

    雞尾酒的分類：

    雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類--

    1)短飲料(Short Drinks)：

    需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。

    2)長飲料(Long Drinks)：      

    放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。 　

    3)硬性飲料(Alcohol Drinks)：      

    含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　

    4)軟性飲料(Non-Alcohol Drinks)：

    不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。

    5)冷飲料(Cold Drinks)： 　

    溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。

    6)熱飲料(Hot Drinks)：      

    溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。

    此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天(All Day)。