葡萄酒名詞解釋之瓶塞味

絕對官僚

　　當你打開一瓶你養了好久的葡萄酒，當你湊上你的鼻子想要去欣賞那些美妙的酒香的時候，你有沒有過一種忽然從一個好高好高的地方掉下來的失落的感覺呢？你打開了一隻壞酒，你聞到了一些讓你很不高興的氣味，其中你可能會聞到一些像是在下雨天后的街道角落的水塘裏浸泡過的紙盒的味道！好吧，你中獎了！運氣真的很好！

　　造成上面說的那個情況的原因來自一種稱為TCA的物質！是一種三氯苯甲醚，一種強烈的即使有極少量都可以在葡萄酒裏引起發黴腐爛味道的化學物質。此化合物的形成來自植物的酚類物質、氯、黴菌的彼此相互作用。

　　它往往出現在天然軟木塞，而且會轉移到瓶中的酒裏面，這就是為什麼有這種現象的酒被稱為“CORKY”。不過，我們不能全怪這個葡萄酒的伴侶-軟木塞小姐，因為瓶塞有可能在很都時候被污染掉，而以氯為原料的清潔品是很可能是引起這種現象的原因。

　　如果，一個葡萄園裏面的不同葡萄品種，年份的葡萄酒都有這個問題的話，那麼我們必須考慮這個污染的來源有可能不是軟木塞，而有可能是酒窖的存儲條件了，濕度過高，使用殺蟲劑等其他化學物品都有可能只造成現象的潛在因素！

　　雖然TCA污染對健康沒有影響，但是如果沒有在前期沒有被發現，它卻可以毀了那支你心愛的葡萄酒！含量稍微再高點，那麼酒會聞起來有一股發黴腐臭的味道，像濕紙盒，濕報紙的味道，那時候你的葡萄酒根本就不能喝。那感覺跟被判了無期徒刑一樣難受！

　　那麼到底一支葡萄酒裏面有多少的TCA才會讓人還可以繼續飲用這個葡萄酒呢？這兒估計還是的取決於個人吧@！畢竟每個人的生活習慣和經驗，體質等等都不一樣！

　　之前有看過那麼一個數據，說是市場上有1%的葡萄酒其實都有收到感染了，也就是你應該也喝過這種酒，也許當時你還不自知而已！WINESPECTATOR說有15%，加州的一個團體說有4-12%的葡萄酒受感染，而我們的軟木塞製造商們也許是為了不想讓人們對他們產生負面影響，他們的說句就保守的多了，只有1-2個點的污染數！

　　不管，這個數據時多少，我一定是喝過這種酒了！我保證！但是，我祈禱你沒有喝到過！

文出：品酒文化網