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發表於 2011-1-28 02:31:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
一、按葡萄分類:

  1.山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

  2.葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。

二、按色澤分類:

  1.白葡萄酒 選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃。

  2.紅葡萄酒 選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,採用皮汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等。

  3.桃紅葡萄酒 此酒是介於紅、白葡萄酒之間,選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短期混合發酵,達到色澤要求後進行皮渣分離,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。

三、按含糖量分類:

  1.幹葡萄酒 含糖(以葡萄糖計)小于或等於4.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等於2.0g/ L時,含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。

  2.半幹葡萄酒 含糖大於幹葡萄酒,最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等於2.0g/ L時,含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。

  3.半甜葡萄酒 含糖大於半幹葡萄酒,最高為45.0g/L的葡萄酒。

  4.甜葡萄酒 含糖大於45.0g/L的葡萄酒。

四、按是否含二氧化碳分類:

  1.靜止葡萄酒 在20℃時,二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。

  2.起泡葡萄酒 在20℃時,二氧化碳壓力等於或大於0.05Mpa的葡萄酒。

五、加香型 如在葡萄酒中添加芳香性開胃健脾的植物,謂之加香葡萄酒,如味美思。味美思又叫開胃葡萄酒,是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。

六、白蘭地/幹邑 白蘭地也是以葡萄作為原料的,它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國幹邑地區所生產。通常白蘭地被分類為蒸餾酒。

文出:品酒文化網
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